魚と青菜の とまあまパスタ

レシピあります　↓

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トマトの酸味を、あま酒がやわらか〜く風味豊かに。

「ワインに合う！」と相方もお気に入り。

お魚を使ったパスタは、お子様にもオススメです😊

今回の青菜は大根の葉っぱ、魚はイサキを使用していますが

青菜も魚も、旬のお好みのもので👍

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自家製の甘麹(麹あま酒)を使ったパスタ。

(麹は、姫路の橋屋商店さん<甘酒糀>を使用)

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麹あま酒を使ったパスタは、我が家ではすっかり定番。

#親子で作ろう10分ごはん のミートソースにも甘酒を使用しています😊

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<材料3人分>

好みのロングパスタ240g、好みの魚の切り身2切れ(小骨は取り除いておく)、青菜1/2束、(A:にんにくみじん切り1片分、鷹の爪みじん切り1本分、EXVオリーブオイル大さじ3)、白ワイン(又は酒)、(B:トマトピューレ100cc甘酒(甘麹)大さじ3、塩麹大さじ1)、タイムの枝3〜5本(なければドライのタイム、パセリ、バジルなど)、バジルの葉3枚(パセリのみじん切りでも)、塩適宜

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<作り方>

1.青菜は1〜2㎝長さに切る。魚は軽く塩を振っておく。パスタ用の湯を鍋に沸かし、吸い物程度の塩味にしておき、工程3か4でパスタを茹で始める。(表記時間より30秒〜1分早めに茹で上げるように)

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2.(A)を全てフライパンに入れ、中火弱で火にかけて香りをたてる

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3.魚を皮目から2に加えて皮目はこんがり、裏面はさっと焼き、白ワイン、青菜を加えてサカナの身を木べらで潰しながら炒め合わせる

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4.(B)とタイムを3に加え、軽くふつふつと沸く状態で5分加熱し、表記時間より30秒〜1分早めに茹で上げたパスタを加える。

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5.火を弱火の状態加熱しながら、パスタとソースを混ぜ合わせて器に盛り、好みのハーブを添える。

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食卓でお好みに合わせて、EXVオリーブオイルをプラスしてお召し上がりください😊

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パスタ: 船串篤司 さん

  カトラリー:北山英太　さん