【大阪 高槻市】都会の喧騒から離れた高槻市の山奥にあるお店で特別な時間が過ごせます😌

【心根】(高槻市)

2024 9月訪問

◎投稿時食べログ3.88点(レビュー数:69件)

■心根コース 22,000円

今日は高槻市の『心根』さんにランチ訪問させていただきました😄

都会の喧騒から離れた高槻市の山奥にあるお店で大きな古民家を改装されたような趣のある雰囲気が素敵なお店♪

JR高槻駅まで車でお迎えが来てくれるので他市から来られるお客さんも安心ですね。

本日は心根を代表する一番人気のコース22,000円で予約させてもらいました👏

四季折々の野山、川、湖の幸を手間隙かけた御料理で最高のおもてなしを体験できますよ。

個室のテーブル席もありましたが

カウンターに案内されました。

まずは酢橘のジュース(季節の飲み物)からスタートとなり、シンプルながらめちゃくちゃ美味しかった😋

そして次に提供されたのが『飯蒸し』。最初にご飯ものが出てきたのは意外でしたが、軸三つ葉、山栗、香筍、むかごを口の中でお餅つきするような感じでいただきます。

フワッと柚子の香りが鼻に抜けますよ。

この逸品だけで『心根』さんの凄さが分かったような気がしましたね😌

◆八寸

栗の葉の上には、ツボツボ(器)に入った無花果、牡蠣、黒豆の枝豆、左に秋刀魚の棒寿司(ネギと生姜)、サーモン(スモークマス)、醍醐チーズ、落花生、蘭王味噌づけ、里芋唐揚げ、揚げ栗、秋刀魚の燻製、もち米。

◆椀物

魯山人の器で出してくれたのは白味噌仕立ての椀物で蓮根のシャキシャキとした歯ごたえにお出しの上品な旨みが最高👍

◆お造り

昆布締めされた鯉は泥を吐かせているので臭みは皆無で鯛のような感じやね。

塩とワサビで和えた揚げもの、秋ミョウガ、四角豆、醤油麹、ニラの花、野酵酢ソース、本柴漬けのエキス、鱗のパリパリがいいアクセントに☺️

これだけ色んなものが使われてるのに一体感がちゃんとあって美味しすぎたわ。

◆子持ち鮎

40分間焼き上げた子持ち鮎は味噌風味で銀杏塩ゆで、くるみ、一休寺納豆、鬼胡桃。

◆藻屑蟹と蓮根のしんじょ仕立て

◆猪鍋

猪肉、なめこ、アカヤマドリタケなど茸類たっぷり(๑´ڡ`๑)　

猪肉も臭みもなく濃厚な味わい。

◆松茸ごはん

大きな自家製カラスミが乗った

豪華な松茸ごはんも最高に良かったんやけど漬け物盛り合わせも凄かった！

松前漬け、昆布佃煮、海苔巻き、本柴漬け、長芋のニラ醬油、きゅうり古漬け。

◆お茶漬け

原木まいたけの天ぷらが乗った

甜茶のお茶漬けで梅干しを挟んで天ぷらにしているので酸味がまたいい感じやった。

◆フルーツゼリー

4種類のぶどうがギッシリ詰まった

青梅のゼリーで葡萄がメインのゼリーやね🍇

◆煎り番茶　

スモーキーな香り高い煎り番茶でした。

◆栗きんとん(栗100%)

栗を食べてるような感覚に陥る栗きんとん！これも好きやわ〜❤

どの料理も食材の良さ、職人の技が感じられて『おもてなし』の心がしっかり伝わる料理の数々。

お値段は結構しますがそれ以上の特別感・満足感のある内容で最高のランチを楽しませていただきました。

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