あの粉が変身！？極み味噌

米粉と麹でつくる幼児食 @管理栄養士なつき|無添加幼児食 です。

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あの粉が変身！？半日で仕上がる

「○○○味噌」

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これ、子ども達が1才の頃から

配合を何度も変えて試行錯誤してきた

とっておき味噌💓

その甲斐あってか

3才双子もお気に入りです☺️✨

食物繊維や良質たんぱく質が豊富な

あの粉の正体は…

”おからパウダー”です🙈✨

これと無調整豆乳を混ぜると

理論上、元の大豆になるので

わざわざ大豆を蒸して、潰して…

といった、一手間が省けます👍✨

しかも、市販味噌よりも

米麹を多く、塩を少なくしているので

たっぷり食べても大丈夫😋💓

（塩分濃度はさいごに書くね）

【炊飯器】でも作れるので

ぜひ作ってみてね♪

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⏰仕込み：5分

🍙完成量：約400g

👶目安：1才頃〜

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【材料】

おからパウダー……20g

無調整豆乳……200g

乾燥米麹……200g

自然塩……30g

☑︎生おからを使用する場合は

　・生おから……120g

　・無調整豆乳……120g で作ってください

☑︎塩は粗塩タイプがおすすめ◎

　塩気がまろやかになります。

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【作り方】

①乾燥米麹と塩をフードプロセッサーで

　約1分攪拌して塩切り麹をつくる。

②ボウルにおからパウダー、無調整豆乳を

　混ぜ合わせ、①を加えてムラなく混ぜる。

③ヨーグルトメーカーの容器に移し

　空気を抜くように平らにならしたら

　60度・15時間でセットし発酵する。

（途中で混ぜられるなら2回ほど混ぜると◎

　寝る前に仕込むなら混ぜなくてもOK。）

★炊飯器の場合★

１）③でジッパー袋に移して

　1cm口を開けるように閉める。

２）炊飯釜に布巾などを敷きジッパー袋を乗せる。

３）炊飯器にセットして、蓋を開けたまま

　12時間「保温」モードで発酵する。

・途中で2回ほど揉むとムラが防げます。

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【保存期間】

・冷蔵庫：1ヶ月目安

・冷凍庫：3ヶ月目安

⭐️ポイント

・塩分濃度は

　▶︎市販味噌：約15％

　▶︎今回のおから味噌：約7％

　に設定しています❣️

・子ども達が1〜2才頃は

　塩を25gに減らしてより甘く

　仕上げるように作っていました。

　”食べる味噌”として扱えるので

　お好みでお好きな量にするのもおすすめ。

　（最初は30gで作ってね🙏）

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＼無添加でこころとからだを整える／

米粉と麹をつかったこどもごはん🍙

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@管理栄養士なつき|無添加幼児食

管理栄養士として10年、乳幼児食をつくり

2〜6才さんの食育クッキング先生をしていました🐰

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