Cá cơm sữa rim kiểu Hàn Quốc - cách làm

Thành phẩm cá : cá rất giòn vị mặn ngọt vừa ăn, đậu phộng và tỏi thơm béo, cay nhẹ của ớt, đây là món gây ghiền khi ăn với cơm nóng. Siêu bắt cơm, các bạn nên thử làm để dành ăn dần.

Nguyên liệu

Khô cá cơm sữa (mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ Hàn), có thể dùng cá cơm sữa Việt Nam nhưng cá Việt Nam hơi to hơn cá Hàn. 500gr

Tỏi 4 củ

Ớt đỏ 5 trái (loại sừng lớn không cay)

Ớt xanh lớn 3 trái (có thể không dùng nếu khó mua, có thì sẽ thơm hơn)

Đậu phộng

Mè rang

Gia vị : nước mắm, đường, nước tương

Cách làm

Cá cơm cho ra rổ sàng sạch (thường thì cá Hàn Quốc khá sạch) sàng cho hết mụn cá để chiên đều hơn

Bắc chảo dầu, dầu sôi cho cá vào chiên (chiên ngập dầu thì cá mới giòn đều được) chiên lửa vừa, khi thấy cá chuyển màu vàng nhẹ, nếm thử cá giòn rụm là được (để ý lửa vì chiên quá lửa cá vàng quá sẽ hơi đắng), vớt cá ra để ráo dầu hẳn, có thể chiên cá thành 2,3 lần để tiết kiệm dầu.

Tỏi lột vỏ cắt hạt cỡ đốt ngón tay út, ớt rửa sạch cắt lát xéo khoảng 0,5 cm, đậu phộng rang vàng chà sạch vỏ

Bắc một chảo khác (chọn loại chảo không dính) cho lần lượt 2 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng nước lọc (tỷ lệ này mình làm theo vị cá Hàn Quốc, cá Việt Nam sẽ mặn hơn nhiều nên cần nếm thử cá sau khi chiên để xem độ mặn của cá mà gia giảm gia vị cho phù hợp), hỗn hợp vừa sôi cho tỏi và ớt vào rim, cho tỏi vừa chín và hỗn hợp sệt lại thì cho cá, đậu phộng vào đảo đều cho hỗn hợp áo đều cá thì nhắc xuống, đổ cá ra âu lớn hoặc khay, cho mè rang vào trộn đều va để nguội, cho vào hũ để tủ lạnh bảo quản được 3 tháng (lưu ý phải để hỗn hợp sốt sệt lại mới cho cá vào nếu hỗn hợp còn loãng mà cho cá vào cá sẽ mất độ giòn)