Bánh trứng tráng Caramel kiểu Pháp

Món trứng tráng caramen chắc chắn là một trong những món tráng miệng yêu thích của mình, lớp caramel giòn tan và trứng luộc mềm mịn thơm lừng là sự kết hợp hoàn hảo! Mình đã ăn hai cái liền một lúc trong khi làm bánh dở hehe.

Nguyên liệu:

4 lòng đỏ trứng

Kem Nhẹ 400ml

80ml sữa nguyên chất

Đường nâu 70g + thêm (phần caramen)

1 muỗng cà phê dầu mè vani

Cách làm:

0. Làm nóng lò 160 độ/hấp 5 phút cho nóng trước.

1. Trộn lòng đỏ trứng và đường (chỉ trộn đều thôi, không nên trộn quá kĩ sẽ ra nhiều bọt khí)

2. Cho light cream và sữa vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ đến khi có bọt khí nhỏ xung quanh mép nồi thì tắt bếp. Thêm dầu mè vani, trộn đều và để nguội một chút.

3. Đổ từ từ một lượng nhỏ kem vani vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và tiếp tục khuấy hỗn hợp lòng đỏ trứng để tránh nhiệt làm đông lại chất lỏng trứng. Thêm kem vani còn lại vào hỗn hợp trứng và trộn đều. Rây 1-2 lần rồi đổ từ từ vào cốc nhỏ, tránh sủi bọt hết mức có thể.

4. Nếu nướng bánh, cho cốc nhỏ vào khay nướng sâu lòng, đun cách thủy cao khoảng 1/3 đến 1/2 cốc nhỏ, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 25-40 phút (tuỳ to nhỏ và độ sâu của khay). Nếu hấp thì bọc giấy bạc, hấp 15-18 phút rồi nướng 4-5 phút (để hấp thì đun nước sôi, hấp 25-30 phút lửa vừa rồi tắt bếp nướng 10 phút) . Trứng bác phải chắc ở bên ngoài và hơi lung lay ở giữa. Để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.

5. Trước khi ăn, rắc đều đường nâu lên trứng đã hầm, dùng đèn khò khò caramen nhẹ. Cho vào tủ lạnh 15-20 phút để caramel giòn và dùng.

Khi đổ chất lỏng trứng, nhớ rót từ từ để tránh tạo bọt nhiều nhất có thể nha, còn không dùng thìa chắt bớt đi cũng được nè.

#LIME #ComNhaLaNhat #NauDeAnNgon #AnCungLemon8   #HomNayAnGi