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「パイシートで作る♪サクサク!さくらんぼのミルフィーユケーキ」
さくらんぼを主役にしたミルフィーユケーキを考えました。
大好きなミルフィーユを大きいサイズで食べたい!そんな願いを叶えたケーキです。(笑)
なめらかなカスタードに甘ずっぱいさくらんぼが相性ばっちり!
パイも二度焼きでサクサクに仕上げました✨
ぜひ、ご賞味ください。
NadiaレシピID: 484831
調理時間⏱:35分
材料(15㎝セルクル 1台分)
【A】 卵黄…2個分
【A】バニラペースト…小さじ1
【A】グラニュー糖…40g
・製菓用米粉or薄力粉…大さじ2
・牛乳…200ml
・生クリーム…100ml
・冷凍パイシート…2枚(約19cm×19cmのもの)
・粉砂糖…適量
・さくらんぼ…適量
・粉砂糖、ピスタチオ、さくらんぼ …適量
[作り方]
○ポイント○
二度目に焼成する際は、大変焦げやすいため様子をみつつ加熱してください。
一準備一
冷凍パイシートは、冷蔵庫で30分~1時間かけて解凍する。
①耐熱のボウルに【A】を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
②製菓用米粉or薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加え、再度混ぜ合わせる。
③混ざれば、ラップをして500wの電子レンジで1分半加熱する。 泡だて器で混ぜ合わせる。
とろみが付くまでこれを繰り返し行う。
④急速に冷やし、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。
⑤-オーブンを200度に予熱する-
冷凍パイシートを になるように伸ばす。
15㎝のセルクルでくり抜き、冷蔵庫に入れて5分ほど冷やす。
⑥天板にオーブンシートを敷き、くり抜いたパイシートを並べる。フォークで表面に穴を開ける。
⑦オーブンシートを上から重ね、更にその上に一回り小さな天板、またはロールケーキ天板などの重さがあるものを乗せる。
⑧200度に予熱したオーブンを190度に下げ、20分焼成する。
そのまま粗熱を取る。
⑨オーブンから取り出し、少し粗熱を取る。
―オーブンを210度に予熱する―
粉砂糖を表面に振りかける。
今度は重しを乗せずに、210度に予熱したオーブンで5~10分焼成する。
⑩生クリームを8分立てになるまで泡立てる。
クリームの1/3の量はそのまま絞り袋に入れておく。
残りのクリームは冷やしておいたカスタードクリームと混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
⑪焼き上げたパイに、カスタードクリームを絞り、カットしたさくらんぼを散りばめる。
もう片方のパイを重ね、クリームや粉砂糖、ピスタチオ、さくらんぼ等でデコレーションする。
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