ほっこり☆子供が喜ぶカレー肉じゃが

今回は煮物レシピです。

寒くなってきたので

暖かい煮物が食べたくなるこの頃。

今回は

カレー味の肉じゃがです。

肉じゃがなど

ジャガイモを料理する時に

煮崩れすることありますか？

今回は煮崩れしにくくなる方法

をご紹介します。

ジャガイモには

ペクチンという物質があり、

このペクチンが溶け出すことで

煮崩れしやすくなります。

ポイントとして、

☑︎油で炒め表面をコーティングして

ペクチンを溶け出すのを防止する

☑︎じっくりとコトコト沸騰させることでペクチンが溶け出すのを防止する

☑︎酒を入れて煮ることで煮崩れ防止

この３点をふまえて

肉じゃがを作りました。

ちなみに今回はジャガイモは男爵を使用しましたが、煮崩れ予防し、しっとりホクホクの肉じゃがができました！

そして、

小分け冷凍でお弁当にも

ジャガイモは

そのまま冷凍するとマズイので、

しっかり潰して丸めてから

冷凍すると解凍しても

美味しく食べれます。

是非試してみて下さい☆

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