【プロの本気】新じゃがのジャーマンポテト

新じゃがのジャーマンポテト

【材料　2人分】

新じゃがいも　2個(200～300g)

ベーコン(ブロック)　60g

A　水　1.5L

A　塩　15g

B　にんにく　1片

B　ローズマリー　1枝

B　オリーブオイル　大さじ2

C　塩　ひとつまみ

C　こしょう　少々

D　バター(有塩)　5g(無塩でも可)

D　パセリ(みじん切り)　小さじ1

【作り方】

1.新じゃがいもは、皮が付いたまま芽を取る。鍋に新じゃがいも、Aを入れ、中火で加熱する。沸騰したら、弱火にして、25分加熱する。湯から取り出して、そのまま約30分冷ます。

2.にんにくは、芽を取り、叩き潰す。新じゃがいもは、1cm幅の輪切りにする。ベーコン(ブロック)は、拍子木切りにする。

3.フライパンにBを入れ、弱火で加熱する。

4.香りがでたら、新じゃがいもを加えて、中火で両面こんがり焼く。フライパンの端によせて、空いたところにベーコンを加えて炒める。

5.ベーコンに火が通ったら、Cを加えて、全体を混ぜる。Dを加え、全体にからめる。

【ポイント】

* 新じゃがいもは皮付きのまま茹でることで、栄養素の流出と味の劣化を防いでいます。

* ベーコンはこんがり焼く必要はなく、火が入ればOKです。

* じゃがいもは両面にしっかり香ばしい焼き目をつけましょう。

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