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【ガッツリ男飯】ガーリックステーキライス
〘材料1人分〙
牛肉(ステーキ用) 100~200g
塩 1~2g(肉の重量に対して1%)
A にんにく 1片
A オリーブオイル大さじ2
ご飯 200g
B 醤油 小さじ2
B はちみつ 小さじ1
パセリ 少々
焼肉のたれ 大さじ1
オリーブオイル(肉用) 大さじ1
黒こしょう 少々
〘作り方〙
1.牛肉(ステーキ用)は室温に戻しておく。脂身や筋をとる。にんにくの芽を取り、薄くスライスする。
2.フライパンにAを入れ、弱火~中火で加熱する。にんにくが色づいたら、ザルにあげて、にんにくチップとガーリックオイルに分ける。
3.同じフライパンにオリーブオイル(肉用)を熱する。焼く直前に牛肉(ステーキ用)に塩をふり、強火で両面約1分ずつこんがり焼く。
4.焼肉のたれを加え、肉全体にからめる。バットに取り出して、焼いた時間分あたたかい場所で休ませる。
5.ペーパーでフライパンを拭い、ガーリックオイルを熱する。中火でご飯を炒め、ご飯に油がなじんだらBを加えて味をつける。仕上げにパセリとにんにくチップを加えて混ぜ合わせる。
6.焼いた肉をお好みのサイズに切る。
7.器に4をもり、5をのせて黒こしょうを振る。
【ポイント】
肉の焼く直前に塩をしないと、水分が出てパサつきやすくなります。
肉は常温に戻しておかないと、中まで火が入りにくいです。
にんにくは油断していると焦げるので、少し色が薄いくらいで加熱を止めてください。
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