ลิ้นวัวย่าง ซูวี 24 ชั่วโมง

อันนี้เคยลงคลิปนานแล้วแหละ แต่จะมาลงเป็นโพสดีๆบ้าง พร้อมบอกสูตรแบบคิดเองทำเองจากประสบการณ์ที่สั่งสมมา5555

🥩🥩วัตถุดิบหลัก

✅ลิ้ววัว 1 เส้น (ฟางใช้ของไทยวากิว)

✅เครื่องปรุง เกลือ กระเทียม พริกไทย สมุนไพรที่ชอบ (ไทม์ โรสแมรี่ ได้หมด แต่ในสูตรใช้เบย์ลีฟเพราะมีอยู่ในตู้แค่นี้555)

หมดแล้ววัตถุดิบหลัก พวกนี้ไม่นับของเคียงอย่างน้ำจิ้มหรือไข่ดองนะ ของน้อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญและต้องมีคือ

✅ เครื่อง sous vide

คนชอบเข้าใจว่าเครื่องซูวีแพง เป็นของยาก แต่ที่ฟางใช้อันละพันกว่าบาทเองมั้ง ซื้อshopee เครื่องเดียวใช้มาหลายปีแล้ว ซื้อเลย คุ้ม ทำได้หลายเมนู

🥩🥩 วิธีทำ

- เอาตัวลิ้นแบ่งเป็นส่วนๆ ปลาย กลาง โคน ความหนาตามคลิปก็เกือบ 5 เซน(น้อยกว่านี้ได้ แล้วแต่สะดวก) มาหมักเกลือพริกไทย กระเทียม สมุนไพร แล้วเอาใส่ถุงสูญญากาศ ซีล ส่วนใครไม่มีเครื่องซีลสามารถใช้น้ำร้อนทำให้เป็นถุงสูญญากาศได้ (มีสอนใน YouTube)

- ตั้งเวลาเครื่องซูวี 58 c 24 hr แล้วเอาน้องแช่น้ำได้เลยจ้า รอไปเลย1วันจุกๆ

- ครบเวลาเอาน้องออกมาเซียร์บนกระทะ (วิธีนี้ไม่ได้ทำให้สุกเพิ่ม แต่จะทำให้สีภายนอกสวย) และมาหั่นแบ่งได้เลย

จบละ เนี่ย มันง่าย แต่มันแค่มีเครื่องซูวีคนเลยคิดว่ายาก จริงๆเทคนิคอะไรไม่ได้เยอะเลย ทำได้ถ้ามีเวลาาา

❌❌note : ส่วนโคนจะนุ่มที่สุด และอย่าลืมเอาผังผืดใต้ลิ้นออก มันจะกินบ่แซ่บ

❌ พันธุ์วัวให้รสชาติต่างกันมั้ย ต่าง(อยู่) นี่เคยทำชาโลเล่ แองกัสใดๆ มันต่างเรื่องกลิ่นและความนุ่มแต่น้อยมาก ให้เพื่อนชิมเพื่อนแยกไม่ออก (แต่ราคาต่างแบบแยกออก5555)

❌เคยใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่านี้แล้วเนื้อมันไม่ค่อยเฟิร์ม เรียกได้ว่ามันนุ่มไป(เหมือนไม่สุก แต่สุกนะ)

#fangishappyy #ลิ้นวัวย่าง #เครื่องซูวี #ทำอาหาร