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ミニパウンド型を使って
手軽に作れる食べきりミニサイズ。
▪︎小麦粉不使用
▪︎砂糖不使用
人参・デーツ・蜂蜜の甘さで
砂糖がなくても十分に甘く作れます♪
少し材料と工程が多いですが…
その分めちゃくちゃ美味しく、
ヘルシーに作れるので是非お試しを❤️🔥
【作り方】
生地(ミニパウンド型14×6×4)
▪︎人参(すりおろし) 90g
▪︎デーツ 50g
▪︎レーズン 15g
A蜂蜜 15g
A卵 1個
Aココナッツオイル 大さじ1
B米粉 30g
Bアーモンドプードル 30g
B シナモン小さじ1/2・ナツメグ・オールスパイス 各小さじ1/4
▪︎ベーキングパウダー 小さじ1/2
▪︎重曹 小さじ1/2
▪︎くるみ 10g
【フロスティング】
▪︎クリームチーズ 50g
▪︎蜂蜜 10g
▪︎レモン果汁 小さじ1/2
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《下準備》
・お湯とデーツを耐熱容器などに入れて30分程浸してデーツが柔らかくなるようふやかす。
※ポットのお湯や80度以上のお湯でOK。お湯の量はデーツが浸るぐらい。
・人参はすりおろす。
・オーブンを180度に予熱する。
①フードプロセッサーにふやかしたデーツを入れる。※お湯は捨てる。
②(1)に材料Aを入れて、デーツが細かくなるまで攪拌。
③(2)にレーズンを入れて数回フラッシュし、レーズンを軽く刻む。
④ボウルに材料Bを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
⑤(4)に(3)とすりおろした人参を入れてゴムベラで混ぜる。
⑥ベーキングパウダー・重曹・くるみを入れて混ぜる。
⑦クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込み、トントンと落とし空気を抜きながら表面を整える。
⑧予熱あり・180度のオーブンで30分焼く。
⑨焼いている間にフロスティングの材料を全て混ぜ冷やしておく。
※クリームチーズは常温に戻してから柔らかくして混ぜる。
⑩生地が焼き上がったら、型からペーパーごと取り出しケーキクーラーの上にのせて冷まし、粗熱が取れたらラップに包んで冷蔵庫で5時間以上冷やす。※ラップに包んでからパウンド型に入れて冷やすと少し早く冷える。
💡1日かけてしっかり冷やすと味が馴染んで更に美味しいです
生地が冷えたらフロスティングを塗ってお好みでシナモンパウダーやくるみをトッピングしてお召し上がりください♪
《ポイント・備考》
✔︎デーツはお湯に浸しすぎると甘さが減るので30分〜1時間が目安。
✔︎人参は水分が出ないようにすりおろす。
✔︎ココナッツオイルが固まっている場合は溶かしてから使う。
✔︎卵が冷えているとオイルが固まってしまうので卵は常温に戻してから使う。
✔︎蜂蜜はメープルやアガベシロップでも代用可能。
✔︎フードプロセッサーがない場合はミキサーでも可能。
✔︎重曹がない場合はベーキングパウダーを小さじ1にしてください。
✔︎スパイス感を減らしたい場合は・ナツメグ・オールスパイスを小さじ1/8に減らしてください。
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