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🌟材料
レモン1個
無塩バター(常温に戻す)100g
砂糖100g
塩少々
卵2個
アーモンドパウダー20g
A薄力粉80g
Aベーキングパウダー小さじ1
粉糖80g
🌟作り方
パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。国産レモンはよく洗い、皮の黄色の部分をすりおろし、果汁を絞っておく。オーブンを170℃に温めておく。
1ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
2溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、レモンの皮、レモン果汁大さじ1も加え、更に混ぜ合わせる。
3.A薄力粉 80g、ベーキングパウダー 小さじ1
を振るいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。
4.型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。
※30分ほど焼いたところで様子を見て、焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルを被せます。
5真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で完全に冷ます。
6粉糖にレモン汁を大さじ1加え、よく混ぜてアイシングを作る。刷毛またはヘラ等でケーキの上部、側面に塗り、乾いたら出来上がり。
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