7年も裁判したチョコレートケーキ。禁断の食べ比べをしてみた！

美人で有名なエリザベート皇后が愛したチョコレートケーキとしても知られる「ザッハトルテ」。

諸説あるようですが（私が読んだ専門書数冊によると）「1832年にオーストリアの菓子職人 フランツ・ザッハによって誕生した」とされるウィーンの伝統的なケーキです。

今回、久しぶりに都会に出た😆ライターケイが、「デメル」のザッハトルテを購入してきましたので、そんなお話を。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

🍫「ザッハトルテ」って？

「ザッハトルテ」は、チョコレートを使ったドシッと硬めのスポンジ生地にアプリコットジャムを塗り、チョコレートシロップを結晶化されたもの（フォンダン）を分厚くコーティングしたケーキです。お砂糖を入れない、たっぷりの生クリームと一緒にいただきます。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

🍫裁判で商標が争われた曰く付き？！のチョコケーキ

実はこの「ザッハトルテ」、「ホテルザッハー」と「デメル」との間で、7年もの間その商標をめぐる裁判が行われたという歴史があります。（デメルが資金援助した際、両家の子供同士？が結婚して…みたいなことで、レシピや権利があやふやになったらしい。本家と元祖、みたいな感じなんですかね？）

結果、「ホテルザッハー」がオリジナルを名乗ることを許され、「デメル」は「Demel's Sachertorte（デメルのザッハトルテ）」とするように、という判決になりました。

ちなみにこの裁判については、All Aboutグルメ スイーツガイド下井 美奈子さんが、2005年にアップした記事で「甘い7年戦争」という日本語で紹介してらっしゃって、以降のネット記事はコレに倣って、この単語がよく使われてるみたいです。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

🍫「ホテルザッハー」と「デメル」を食べ比べてみる。

（ここでいう「デメル」は、デメルジャパンにより日本で作られたものですので、本場ウィーンで食べるものと全く同じというワケではないです。「ホテルザッハー」はウィーンから個人輸入しました。）

■デメル

想像よりもずいぶんと食べやすいザッハトルテ。

期待していたほどアプリコットジャムを感じないのが個人的には残念ではあるのですが、そもそも、お砂糖たっぷりで日本人にはちょっとパワフルすぎる？であろうチョコ入り糖衣も控えめで、誰が食べても美味しいと感じるように作られていました。

■ホテルザッハー

パワフル！

洋酒使ってるのかな？というくらいに、異国の非日常な味わいを楽しめます。

デメルのような滑らか寄りのフォンダンではなく、シャリシャリ ジャリジャリとした食感で量も遠慮ない😆

そしてアプリコットジャムも、生地の周りだけでなくカットされた中央にも塗られている為量が多く、キッチリとすっぱい！

にがにがコーヒーや何かのお酒…ウイスキーとか？（お酒飲まないのでボンヤリですが）に合いそうです。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

🍫デメルとは

1786年創業

ハプスブルク家の紋章をブランドマークとして使用することが許されるほど、ウィーン王室と縁が深いブランド。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

🍫ザッハトルテに関しては以下の本を参考にしました。

厳選ショコラ手帖（株式会社世界文化社）

ショコラ・ランキング（祥伝社）

チョコレートの事典（成美堂出版）

高級ショコラのすべて（株式会社PHP研究所）

世界の一流ショコラ図鑑（講談社）

チョコレート語辞典（誠文堂新光社）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

#ザッハトルテ

#デメル

#ホテルザッハー

#チョコレートケーキ

#demel

#チョコレート好き

#Sachertorte

#スイーツ好きな人と繋がりたい

#スイーツ

#Lemon8ベストアワード2022