The easiest way to download video and gallery from Lemon8 app
Desktop: Right-Click and select "Save link as..." to download.
PHOTOS | |||
JPEG | Download |
การบดกาแฟเป็นกระบวนการที่สำคัญมากในการเตรียมกาแฟ เพราะขนาดของการบดกาแฟจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ การเลือกขนาดการบดที่เหมาะสมสำหรับวิธีการชงต่าง ๆ จะช่วยให้ได้กาแฟที่มีคุณภาพดี ดังนั้นเรามาดูวิธีการบดกาแฟและความสำคัญของการเลือกขนาดการบดสำหรับวิธีการชงต่าง ๆ กัน
.
วิธีการบดกาแฟ
เครื่องบดกาแฟใบมีด (Blade Grinder)
ใช้ใบมีดหมุนเพื่อตัดเมล็ดกาแฟ
ราคาไม่แพง แต่ขนาดการบดไม่สม่ำเสมอ
เครื่องบดกาแฟเฟือง (Burr Grinder)
.
ใช้เฟืองสองตัวเพื่อบดเมล็ดกาแฟ
ให้ขนาดการบดที่สม่ำเสมอมากกว่า และสามารถปรับขนาดการบดได้ตามต้องการ
มีทั้งแบบเฟืองแบน (Flat Burr) และเฟืองกรวย (Conical Burr)
ขนาดการบดและวิธีการชงต่าง ๆ
Espresso (เอสเปรสโซ)
.
ขนาดการบด: บดละเอียด (Fine)
เหตุผล: ต้องการการสกัดที่รวดเร็วภายใต้แรงดันสูง การบดละเอียดจะเพิ่มพื้นที่ผิวสัมผัสกับน้ำร้อนมากขึ้น ทำให้สามารถสกัดรสชาติได้อย่างรวดเร็ว
Drip Coffee / Pour Over (กาแฟดริป / พัวร์โอเวอร์)
.
ขนาดการบด: บดปานกลาง (Medium)
เหตุผล: ต้องการการสกัดที่ช้ากว่าเอสเปรสโซ ขนาดการบดปานกลางจะทำให้น้ำร้อนไหลผ่านกาแฟได้อย่างเหมาะสม และสกัดรสชาติออกมาได้ดี
French Press (เฟรนช์เพรส)
.
ขนาดการบด: บดหยาบ (Coarse)
เหตุผล: การชงเฟรนช์เพรสต้องการเวลาสกัดนาน การบดหยาบจะช่วยให้การสกัดไม่มากเกินไปและป้องกันไม่ให้กากกาแฟหลุดออกมาในถ้วยกาแฟ
AeroPress (แอโรเพรส)
.
ขนาดการบด: บดละเอียดถึงบดปานกลาง (Fine to Medium)
เหตุผล: ขึ้นอยู่กับวิธีการชงที่ใช้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้การบดละเอียดถึงปานกลางเพื่อให้ได้รสชาติตามต้องการ
Cold Brew (โคลด์บรูว์)
.
ขนาดการบด: บดหยาบ (Coarse)
เหตุผล: การสกัดกาแฟด้วยน้ำเย็นต้องการเวลาสกัดนานมาก การบดหยาบจะช่วยให้การสกัดช้าและได้รสชาติที่ไม่ขมเกินไป
ความสำคัญของการเลือกขนาดการบด
การเลือกขนาดการบดที่เหมาะสมจะช่วยให้การสกัดกาแฟเป็นไปตามที่ต้องการและได้รสชาติที่ดีที่สุด หากการบดกาแฟไม่เหมาะสมกับวิธีการชง จะทำให้กาแฟมีรสชาติผิดปกติ เช่น ขมเกินไปหรือน้ำกาแฟไม่เข้มข้นพอ การปรับขนาดการบดสามารถทดลองและปรับปรุงได้จนกว่าจะได้รสชาติที่พอใจ
.
เคล็ดลับเพิ่มเติม
ใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วใหม่และบดก่อนชงจะได้รสชาติที่สดใหม่และหอมกรุ่น
ทำความสะอาดเครื่องบดกาแฟเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของน้ำมันกาแฟที่อาจทำให้รสชาติของกาแฟเสียไป
การเลือกขนาดการบดที่เหมาะสมจะทำให้การชงกาแฟแต่ละแบบได้รสชาติที่ดีที่สุด ลองปรับการบดกาแฟตามวิธีการชงที่คุณชื่นชอบเพื่อค้นหาขนาดการบดที่เหมาะสมสำหรับคุณ
.
#วิธีชงกาแฟ #ร้านกาแฟ #บาริสต้า #สาระน่ารู้ #ความรู้กาแฟ #เมล็ดกาแฟ #เมล็ดกาแฟแบบผงที่บดแล้ว #คัฟฟ่าคอฟฟี่เม็คเกอร์