แกงเห็ดใส่ใบย่านาง

มาชวนชาว 🍋 ทำแกงเห็ดใส่ใบย่านาง กันค่ะ

วัตถุดิบ

1.เห็ดเข็มทอง 100 กรัม

2.เห็ดนางฟ้า 100 กรัม

3.เห็ดชิเมจิดำและขาว 100 กรัม

4.เห็ดฟาง 50 กรัม

5.ตะไคร้ (ซอย) 2 ต้น

6.หอมแดงบุบ 8 หัว

7.น้ำซุป 3 ถ้วยตวง

8.น้ำใบย่านาง 3 ถ้วยตวง

9.ฟักทอง 200 กรัม

10.น้ำปลาร้า ½ ถ้วยตวง

11.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

12.ยอดชะอม (ตามชอบ)

13.ใบแมงลัก (ตามชอบ)

13.พริกขี้หนูแดงบุบ (ตามชอบ)

14.พริกขี้หนูสวน (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำซุปให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่ตะไคร้หอมแดงลงไปต้มให้หอม ตามด้วยฟักทอง ต้มจนฟักทองมีความนิ่มเล็กน้อย(ต้มประมาณ 2 นาที)

2. เมื่อฟักทองใกล้สุก ใส่น้ำใบย่านางลงไป (ที่ไม่ใส่น้ำใบย่านางลงไปตั้งแต่แรกเพราะเวลาน้ำใบย่านางต้มจนเดือดนานมากเกินไป ทำให้ตัวคลอโรฟิลล์ที่อยู่ในน้ำใบย่านางแตกตัว

ทำให้น้ำแกงกลายเป็นใส แล้วมีตะกอนเขียวไม่น่าทาน และทำให้คุณประโยชน์ของใบย่านางเสียไป)

3. ตามด้วยเห็ดทุกอย่างและพริกขี้หนูสีแดง

(ในระหว่างที่ต้มให้เปิดเป็นไฟอ่อน เพื่อไม่ให้น้ำใบย่านางเสียคุณประโยชน์มากไป)

ต้มจนเห็ดสุก ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน

4. เมื่อต้มเข้าที่แล้วปิดไฟใส่พริกขี้หนูสวน ใบแมงลักและยอดชะอมลงไป (ที่ปิดไฟแล้วใส่พริกลงไปเพื่อไม่ให้พริกมีรสชาติที่เผ็ดฉุนกลบรสชาติทุกอย่าง)

(ใส่ใบแมงลักกับยอดชะอมเป็นอย่างสุดท้าย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับแกงและเพื่อไม่ให้ผักดูเหี่ยวดำไม่น่าทาน)

แล้วตักใส่ชามพร้อมทาน

#ติดเทรนด์ #ป้ายยากับlemon8 #อร่อยบอกต่อ #เมนูอาหาร #แม่บ้าน #อาหาร