แจกสูตรเค้กฟักทอง

แจกสูตรและวิธีทำเค้กบวดฟักทอง (บวดบักอึ) ครับ🎊

🔸️เนื้อชิฟฟ่อนกะทิ

ส่วนผสมที่ 1

- ไข่แดงเบอร์ 1= 3 ฟอง (60g)

- น้ำตาล 35 g(เพิ่มหวานได้ครับ)

- น้ำมันพืช 55 g

- นมสด 40 g

- กะทิกล่อง 40 g

- แป้งเค้ก 95 g (ร่อน)

- ผงฟู 1/2 ช้อนชา (ร่อน)

- เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2 (เมอร์แรง)

- ไข่ขาวเบอร์1= 3 ฟอง (125g)

- น้ำตาลทราย 70 g

- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

💗วิธีทำ

ส่วนผสมที่ 1

- นำไข่แดง ใช้ตะกร้อมือตีคนกับน้ำตาลทราย ให้ละลาย

- เติมนม +กะทิกล่อง +น้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน

- เติมแป้ง+ผงฟูที่ร่อนแล้ว +เกลือ คนผสมให้เข้ากัน จนแป้งไม่เป็นเม็ด

ส่วนผสมที่ 2 (เมอร์แรง)

- นำไข่ขาวมาตีด้วยสปีดสูงประมาน 20 วินาที ให้ฟองหยาบ ๆ แล้วเติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อ อีก 20 วินาที

- ค่อยๆทะยอยแบ่งส่วนน้ำตาลใส่ประมาน 3 รอบ จนน้ำตาลหมด ตีจนเมอร์แรงตั้งยอดขึ้นเงา มองเห็นเป็นลายตะกร้อ ปิดเครื่อง ยกตะกร้อขึ้นจะเห็นเปนรูปปากนก

- ปรับความเร็วเป็นสปีดต่ำ ประมาน 30 วินาที

เพื่อตัดฟองอากาศ

》》》》

- นำส่วนผสม ที่2(เมอร์แรง) มาตะล่อมกับส่วนผสมที่ 1 แบ่งใส่ประมาน 3 ครั้ง ใช้พายค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน จนเมอร์แรงหมด

- เตรียมพิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8 รองด้วยกระทงจีบกระดาษ เบอร์ 3220 จำนวน 12- 14 ชิ้น หรือ พิมพ์อบครึ่งปอนด์ ตามชอบ

- นำไปอบที่ไฟ 160 องศาเซลเซียส 20-25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกครับ

- เค้กสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนนำมาขึ้นรูป

🔸️ส่วนของบวดฟักทอง

- เนื้อฟักทอง หั่นเป็นท่อนเล็กๆ (นึ่ง 20-25 นาที) 450 g

- กะทิกล่อง(ส่วนที่1) 300 g

- นมสด 50 g

- น้ำเปล่า 200 g

- น้ำตาลมะพร้าว 150 g

- เกลือ 1/2 ชช.

- ผงวุ้น 1/2 ชช.

- แป้งข้าวโพด 40 g

- กะทิ(ส่วนที่2) 150 g

💗วิธีทำ

- ใส่ส่วนผสม (ยกเว้นกะทิ(ส่วนที่2) แป้งข้าวโพด และเนื้อฟักทอง) ใส่ลงไปในหม้อ ใช้ไฟแรง (1000วัตต์) กวนจนเดือดฟู ลดไฟเป็นความร้อนต่ำ (120วัตต์) ละลายแป้งข้าวโพดในกะทิ(ส่วนที่2) แล้วค่อยๆ เทลงไปในหม้อพร้อมกับคนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลาง (500 วัตต์) ปิดไฟ คนให้เข้ากัน และเดือดปุดๆ ปิดเตา

.... เติมเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้ (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) ใช้พายค่อยๆตะล่อมเบามือ ไม่ให้เนื้อฟักทองเละ คนให้เข้ากันจากนั้นนำไปตักใส่บนเนื้อเค้กที่เตรียมไว้

👉ขั้นตอนการขึ้นรูปง่ายๆ

- กรณีทำใส่กล่อง หรือ ภาชนะอื่นๆ ให้สไลด์เค้ก และตัดออกให้พอดีกับภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ จากนั้นก็ตักบวดฟักทองที่เรากวนไว้ลงไปด้านบนเค้ก นำไปแช่เย็นทันที ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชม. ให้เซ็ตตัว

- ถ้าอบเค้กในกระทง 3220 ให้นำเค้กออกจากกระทง แล้วใช้ใบตอง หรือ พลาสติกใสพันรอบเค้ก กลัดด้วยไม้ หรือติดสก็อตเทปยึดไว้ ก่อนเติมบวดฟักทอง

🎉ลองทำดูนะครับ ทานเย็นๆอร่อย สดชื่นมากๆเลยครับ