แจกสูตร ปลากระพง ผัดขึ้นฉ่าย เทคนิคปลาสดผัดง่าย ไม่เละ 

แจกสูตร ปลากระพง ผัดขึ้นฉ่าย เทคนิคปลาสดผัดง่าย ไม่เละ 

วิธีทำ: เริ่มต้นตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกปลาแล้วนะคะ เราต้องเลือกปลาที่สดจริงๆถึงจะทำอาหารออกมาได้อร่อย หลังจากนั้นล้างทำความสะอาดปลาแล่เป็นชิ้นๆตามต้องการ แล้วเตรียมวัตถุดิบได้เลยค่ะ ผัก เช่น แครอท พริกหวาน หอมใหญ่ เห็ดฟาง

ใส่ได้ทุกอย่าง แต่หัวใจหลักต้องมีขึ้นช่ายและต้นหอม

ส่วนเครื่องโขลกเราใช้

-พริกไทยดำ บุพอแตก 1ช้อนชา โขกหยาบๆ

-กระเทียม6-8กลีบแล้วแต่ขนาดของกระเทียมนะคะ ตำรวมกับพริกไทยไม่ต้องละเอียดมาก

-เคล็ดลับคือดับความคาวของปลาเราจะใช้ขิงแก่ฝานเป็นแว่น3-5แว่น แล้วแต่ขนาดบุกพอแตกลงไปผัดกับเครื่องโขกด้วย

ผัด เครื่องโขลกให้หอมจากนั้นใส่เนื้อปลาพร้อมกับของที่สุกยากที่สุดก่อน**ผัดด้วยไฟแรง เราจะไม่ใช้วิธีการคนนะคะเราจะใช้วิธีการตวัดกระทะหรือกระดกข้อมือเพื่อพลิกเนื้อปลา หากใครทำไม่ได้ให้ใช้วิธีใช้ตะหลิวพลิกกลับด้านเอานะคะ ห้ามคนเด็ดขาด เมื่อเนื้อปลาเริ่มสุกเกือบ 100% แล้วให้เราใส่

เครื่องปรุง

-เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา

-น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา

-น้ำเปล่าอีกนิดหน่อย

ผัดจนเนื้อปลาสุกจากนั้นใส่ขึ้นช่ายและต้นหอม ผักด้วยไฟแรงพอสุกแล้วให้ตักขึ้นเสิร์ฟทันที

#อาหารเพื่อสุขภาพ#เมนูปลา 

#ครัวlemon8 #คนรักสุขภาพ #เมนูสุขภาพ