ポークソテー　10分で作れる２種のソース

【ポイント】

トンカツ用豚肉は肩肉で厚めのものがおすすめです。

豚肉の脂身の繊維を断ち切ることで、縮みにくくします。

豚肉が少し分厚い場合はソースの中で火を通すことで

しっとり柔らかく焼き上げ、生焼けも防げます。

①ポークステーキ　アップルジンジャーソース

二人前

トンカツ用豚肩ロース肉（豚ロース肉）　2枚

ニンニク 1片

小麦粉　大さじ2

バター　10g

・アップルジンジャーソース

バター5g

りんご　1/2個

A 白ワイン　大さじ2

A バルサモ・ビアンコ（白バルサミコ酢）　大さじ1

A しょうが（すりおろし）　小さじ1

A 塩　少々

①豚肉は脂身の部分の繊維質を切り、焼く際に縮みにくくする。にんにく1/2片をみじん切りにする。

②塩こしょうし、にんにく1/2片をすりおろし、豚肉にすり込む。小麦粉を薄く塗す。

③フライパンにバターを溶かし、豚肉を脂身から入れる。バターを焦がさないように弱火でゆっくり片面に焼き色をつける。

④綺麗な焼き色がついたらひっくり返す。軽く焼いたら一旦フライパンから上げる。

⑤アップルジンジャーソースを作る。バターとりんごをそのままのフライパンに入れ、

弱火でりんごがしんなりするまで炒める。

⑥Aの調味料を入れ沸かす。④の豚肉を戻し、とろみがつくまで煮詰める。

塩で調味して完成。

②ポークステーキ　バルサミコソース

二人前

15分

トンカツ用豚肩ロース肉（豚ロース肉）　2枚

ニンニク 1片

小麦粉　大さじ2

バター　10g

バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢）　大さじ2

①豚肉は脂身の部分の繊維質を切り、焼く際に縮みにくくする。にんにく1/2片をみじん切りにする。

②塩こしょうし、にんにく1/2片をすりおろし、豚肉にすり込む。小麦粉を薄く塗す。

③フライパンにバターを溶かし、豚肉を脂身から入れる。バターを焦がさないように弱火でゆっくり片面に焼き色をつける。

④綺麗な焼き色がついたらひっくり返す。反対側も軽く焼いたらバルサミコ酢を加え、煮詰める。

⑤軽く煮詰まったら豚肉は取り出す。残ったバルサミコソースはさらに煮詰め、ハケで豚肉に塗る。