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ミニトマトのテリーヌ
【ポイント】
トマトを隙間なく敷き詰めると綺麗に仕上がります!
テリーヌ型 1台分(200×110 ×120mm)
6人前
調理時間20分(置き時間は除く)
材料
ミニトマト(黄、緑、赤)3パック
トマト 1パック(4個入り)
塩・こしょう 少々
A 水 150ml
A 白ワイン 150ml
Aゼラチン 12g
※下準備
トマトを洗う。
①トマトの出汁をつくる。フードプロセッサーにトマト、塩ひとつまみし、トマトを温めてから、しばらくザルにキッチンペーパーを敷き、置いておけばトマト出汁がとれる。(最低でも30分。一晩おくとしっかり取れます。)
②小鍋にトマト出汁を沸騰させて灰汁をとり、Aの材料をいれさっと加熱を溶かしておく。
③テリーヌ型にラップを敷きトマトを敷き詰め、最後に②を流し入れる。
④ラップを閉じて冷蔵庫で一晩寝かせ固める。