【子供が喜ぶ💗】ぷるふわジュワーな絶品だし巻き玉子

鎌倉にある老舗蕎麦屋で教わっただし巻き玉子✨

ここのお店は他店より出汁の比率が大きく、

卵液の約1/3はお出汁！

カットした瞬間から出汁が溢れ出る一品です☺️

その分、巻いている途中で崩れやすくて

箸やフライ返しでは返せません🥺

銅鍋は管理や扱いも難しく、毎日修行して

なんとか習得した得意料理です🍳

一度銅製の卵焼き器にハマると

他の卵焼き器には戻れません😂

出汁比率を少なくすれば、お箸でも返せると

思うので、お料理好きの方は是非トライしてみてください☺️

よかったら保存して見返してね🥺🙏✨

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【材料】（2〜3本分）

・卵 6個

・かつおだし 150ml

・うすくち醤油 大さじ1

※白だしを3倍希釈したものでも代用できます。

その場合はうすくち醤油はなしで大丈夫です！

※甘めにしたい場合はみりんを大さじ1-2入れて

その分お出汁を減らしてください✨

（お砂糖だと焦げやすいので注意⚠️）

【作り方】

①ボウルに卵を割り、卵白を切るようにしっかり混ぜる。

②その他の材料も加え、軽く混ぜる。

③ザルで濾す。（卵液の完成✨）

④弱火で銅鍋を熱し、油を馴染ませる。

⑤火力を強めの中火にして、卵液を流し入れる。

⑥最初は薄く、細い芯を作り、その後は多めの卵液でどんどん巻いていく。

⑦仕上げの1枚は卵液を流した瞬間に火を消して、余熱で火を通すことで表面つるりんとした、だし巻き玉子の完成です✨

💡ポイント

・卵液を流した時にぷくぷくと小さな気泡ができる温度を保ちましょう✨

・面倒でも油は都度ひく！

・鍋が振れるなら、半熟の内に何度も巻く。

　層が多ければ多いほど美味しい😋💓

　👆ここが卵焼きとの違いです🍳

・直角になっている側面を利用して形を整えながら焼いていく🔥

・少し歪な形になってしまっても、キッチンペーパーで形を整えればOK🙆‍♀️

あとは練習あるのみです🥺✨

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