🐔ทอดไก่ให้กรอบโดยใช้วิธี 🍳 ”double fried“🐓

การทอดไก่ให้กรอบโดยใช้วิธี "double fried" ช่วยให้ไก่มีความกรอบอย่างที่ต้องการ นี่คือขั้นตอนวิธีการ:

- ไก่ที่เตรียมไว้ (สามารถใช้ส่วนที่ชอบ เช่น น่อง ปีก หรืออกไก่) 🍗

- แป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบ 🌾

- เครื่องปรุงรสตามชอบ (เกลือ, พริกไทย, กระเทียมผง ฯลฯ) 🧂

- น้ำมันสำหรับทอด 🛢️

ขั้นตอนการทอด:

1. เตรียมไก่: ให้ไก่แห้งสนิท เตรียมไก่โดยการหมักกับเครื่องปรุงรสตามที่ชอบ ปล่อยให้หมักสักพักหรือตลอดคืนในตู้เย็นเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อไก่.

2. ทอดครั้งแรก: นำไก่มาคลุกกับแป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ชุบน้ำหนึ่งหนึ่งครั้งและชุบแป้งอีกครั้งเพื่อให้แป้งติดเนื้อไก่ทนขึ้นจากนั้นทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 160-170°C จนสุกเป็นสีทองอ่อนๆ ประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้ไก่สุกถึงเนื้อใน จากนั้นนำออกแล้วพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน.

3. พักให้เย็น: ให้ไก่ที่ทอดครั้งแรกเย็นลงสักพัก ประมาณ 10-15 นาที.

4. ทอดครั้งที่สอง: ทอดไก่ในน้ำมันที่อุณหภูมิสูงขึ้น ประมาณ 180-190°C จนไก่มีสีทองเข้มและกรอบ ประมาณ 3-5 นาที.

5. ระบายน้ำมันและเสิร์ฟ: นำไก่ออกจากน้ำมันและพักบนกระดาษซับน้ำมันอีกครั้งเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน.

การทอดสองครั้งช่วยให้ผิวของไก่กรอบขึ้นโดยไม่ทำให้เนื้อไก่แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันให้เหมาะสมและไม่ให้ไก่อยู่ในน้ำมันนานเกินไป เพื่อป้องกันการเผาไหม้และรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่.