พาทำชีสบอร์ด หรือCharcuterie คืออะไร ทำยังไง ใส่อะไรบ้าง 🍷

Charcuterie อ่านว่า ชาร์คูเทอรี เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นวัฒนธรรมฝรั่งเศส ที่ปกติจะเสิร์ฟบนกระดานไม้ อาหารที่เสิร์ฟจะผ่านการเก็บรักษามาไว้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่บ่ม เนื้อสัตว์แบบบเคียวร์มีท (Cured Meat) เพิ่มอรรถรสโดยการทานคู่กับ ชีสบอร์ด Cheese Board แครกเกอร์หรือขนมปัง ผลไม้สด,แห้ง และไวน์ แม้ว่าจะมีความแตกต่างระหว่างความหมาย แต่คำศัพท์เหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้แทนกัน

ส่วนประกอบหลัก

- เนื้อแบบตัดเย็น (Cold cut)

หรือ เนื้อแปรรูป Cured Meat เป็นวิธีการถนอม อาหารพวกเนื้อหมู ผ่านกระบวนการตากให้แห้ง (dehydration)

การหมัก (fermentation) การรมควัน (smoking) หรือ การหมัก ด้วยน้ำเกลือ (brine curing) มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังทำให้เกิดความหลากหลายมั๊กๆ ส่วนใหญ่จะรสชาติจะออกไปทางเค็มๆ

- Cheese

ชีสแบ่งออกได้หลายแบบมี Soft Cheese นุ่มเนียนละลายในปาก, Semi-soft Cheese นุ่มไม่เหลว, Hard cheese แข็งขึ้นมาหน่อย, Strong Cheese แข็ง รสชาติหนักๆ เข้มข้น มักเลือกมา 3-5ชนิด ที่มีความต่างกัน

- ผลไม้สด / อบแห้ง / ดอง

ผลไม้เป็นองประกอบสำคัญในการให้ความสดชื่น สิ่งที่ขาดไม่ได้คือองุ่นแต่เราไม่ชอบทานเท่าไหร่ ทำทานเองเลยไม่ใส่ไปด้วยค่ะ ผลไม้สดสามารถเลือกได้หลากหลายแล้วแต่ความชอบ ที่เห็นส่วนมากจะเป็นผลไม้ที่มีรสออกเปรี้ยว เพราะจะทานคู่กับไวน์ได้ดี เช่น สตอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ผลไม้อบแห้งเช่นลูกเกด และรสเค็ม อย่างมะกอก, แตงกวาดอง

- แครกเกอร์ ขนมปัง : เป็นเบสควรเป็นขนมปังที่เนื้อแข็งขึ้นมาอย่างขนมปังฝรั่งเศส ทานคู่กับ สเปรด ชีส และเนื้อ Cold Cut ต่างๆ

- ถั่ว : เป็นสิ่งที่ช่วยเพิ่ม Texture ให้เราสนุกกับการทานมากขึ้น ส่วนใหญ่มักเลือกใช้เป็น Almond และ Walnuts

- Spreadable : เป็นหรือเราเรียกว่าเป็นตัวเชื่อมรสชาติ ทำให้การทานของต่างๆรวมกันสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น ควรเป็นเนื้อมูสหรือครีม พวกปาเต้ ส่วนใหญ่เราจะเห็นที่นิยมใช้กันคือน้ำผึ้ง และแยมสตอเบอรี่

พอมีการนำมาจัดวางเนื้อสัตว์เหล่านี้เรียงลงในบอร์ดหรือถาด อาหาร ก็ทำให้มีความน่าสนใจ น่าทานมากขึ้น เรียกได้ว่า Charcuterie เป็นหนึ่งในศิลปะทางอาหารอย่างหนึ่ง ที่มีรูปแบบการจัดวางที่หลากหลาย และไม่ตายตัว อย่าง การพับแผ่นเนื้อ นำมาเรียง การตัดชีสเป็นรูปทรงต่างๆ ค่าเสียทั้งหมดที่เราจ่ายไปประมาณ 1,000บาท เราทาน 2คน ทานได้ 3รอบเลย แถมชีสยังเหลืออีกด้วย

#งบน้อยก็ปังได้ #เข้าครัวกับLemon8 #ทำเองคุ้มไหม #คุ้มสะใจ #เมนูง่ายๆ #ชีสบอร์ด #อาหารฝรั่งเศส #อาหารอิตาลี #อาหารอิตาเลียน #ไวน์ #ไวน์อร่อย #กินไวน์กับอะไร #แจกสูตรอาหาร #วิธีทำชีสบอร์ด #ชีส #Coldcuts #charcuterieboard #Cheese #cheeseboard #wine #coppa #ผลไม้ #ชีส #เมนูชีส #เมนูดีต่อใจ #Dinner #ดินเนอร์