JENIS-JENIS POTONGAN BAWANG

Malam tadi ada terbaca ada yang tanya biasa masak potong bawang macam mana? Sebenarnya cara potong masing-masing ada nama, kegunaan dan masanya tertentu untuk guna.Sesetengah potongan tak sesuai untuk sesetengah resepi.

1) Potong.

Potong maksudnya bawang akan dipotong secara melintang.

Bermula dari potong akan menghasilkan potongan gegelung dan mayang.

2)Gegelung.

Mula dari potong, dan diulang-ulang mengikut ketebalan yang dikehendaki.Potongan gini biasa untuk masak kicap, masak merah.

3)Mayang

Hirisan halus tetapi melintang, kebiasaannya untuk membuat bawang goreng atau ditumis.

4)Belah.

Potongan secara menegak untuk menghasilkan potongan yang lainnya.

5)Baji

Juga disebut 'wedges' dalam B.Inggeris.Biasanya potongan ini diguna untuk hiasan, seperti dalam sup atau kari dsb.Juga untuk kebab.

6)Hiris

Potongan nipis, halus secara menegak yang berulang-ulang.Untuk ditumis atau dibuat ulam / rencah sambal/budu/cencaluk dsb.

7) Dadu

Biasanya untuk buat cekodok/jemput-jemput bilis atau bawang.

8)Dadu kecil / cincang kasar

Untuk tumisan nasi goreng, mi goreng dsb.

9)Cincang

Untuk perapan, tumisan dsb.

Penting ke potongan ni semua? Sesetengah resepi, penting sebab lain cara potong boleh mempengaruhi rasa masakan dan tempoh memasak.Jadi kena teliti resepinya sebelum mula memotong.

Selamat memasak!

Kredit - Mohammad Faeez Harith