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* Beets, 2 smaller size & sliced
* Red onion, thinly sliced
* Walnuts, chopped
* Goat cheese, crumbled
* Mixed Greens
Dressing:
* Balsamic Vinegar, 2 tbsp
* EVOO, 2 tbsp
* Dijon mustard, 1 tbsp
* Honey, 2 tsp
* Salt & Pepper
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