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新生姜をスーパーなどで見かけるように
なりましたね!
毎年、新生姜の佃煮を作っています!
ご飯のお供になり、美味しいですよ❗️
甘酢漬けも美味しいですが、
今回は、佃煮を紹介したいと思います❗️
-新生姜の佃煮-
新生姜 250g
☆みりん 大2
☆酒 大1
☆ザラメ 大4
☆醤油 大2
白胡麻 大3
かつをぶし 15g
1.生姜を洗い、細めの千切りにする
(ここでサッと茹でるレシピもありますが、栄養が
流れてしまう気がして、私はやらないです!
生姜辛いと感じる方はやって下さい)
2.鍋に☆を入れて千切りにした新生姜も入れる
3.火にかけ(中火)、甘いのでかき混ぜながら
汁気がなくなるまで煮る(蓋はしない)
甘いと書きましたが、新生姜の水分と辛味が
出て来るので丁度良くなります!
4.汁気がなくなったら、ボウルに移し
胡麻とかつをぶしを加えて混ぜる、完成!
新生姜には、2つのタイプがあり、
夏が旬のものと、秋が旬のものがあります!
その違いは、収穫時期と見た目!
今が旬のものは、先端部分が薄い紅色をしていますが、秋のものには紅色はないです!
生姜には、ジンゲロールいう成分が含まれていて
殺菌作用があり、ショウガオールという成分には、
冷え性改善に良いと言われます!
夏は、クーラーで冷えるし、
冬は、寒さで冷えるので、
年中生姜を摂り入れたいですね!