感動の驚きで満ち溢れた進化型韓国料理。

韓国料理 〜NoruraDa（ノルラダ）〜六本木店

NoruraDa

六本木駅から徒歩5分、話題の隠れ家レストランNoruraDa(ノルラダ)へ。

韓国の伝統や食文化を忠実に守りながら、

和洋の技術を巧みに取り入れ融合させた、革新的な韓国料理NoruraDaが2023年2月にオープン。

住宅街にひっそりと佇む、まるで隠れ家のような外観に驚き、扉を開けると有名デザイナーが手掛けた黒一択の高級感漂うシックで洗練された中にライブ感あるカウンター席が並びます。

この日は昼時に訪問し、ランチコースをいただきました。

・食前酒

百歳酒の高麗人参漬け

さっぱりした飲み口の食前酒はハーブがブレンドされていて、肝機能を円滑にし二日酔いを予防してくれるそうです。

・ナッチ(タコ)と和牛のユッケ

新鮮で良質な低温調理のユッケと韓国の手長ダコを特製の調味料で味付けされた韓国料理でウズラ、胡瓜、貝割れが添えられ下には芽ねぎが敷かれています。

調理法は極秘というユッケにレモン、スダチをかけて頂くとタコの淡泊な味わいでユッケの旨味が際立ちコクがあるのにアッサリとした味わいに。

・小鉢の盛り合わせ（バンチャン盛り合わせ）

韓国の家庭料理にも出てくるバンチャン(おかず)は美しい重箱に盛り付けられ、合鴨のスモーク、うずらの麻薬卵、白菜ナムルの3品はどれも手を抜かないこだわり。

・茶碗蒸し（ケランチム）

青森県のこだわり卵を使用した韓国の茶碗蒸しはズワイガニ、ピーテンドリル、ラディッシュが入り、しっかり出汁の効いた味でした。実は私はちょっとケランチムが苦手だったのですが、ノルラダのケランチムはお代わりしたいほど絶品でした。

・国産の渡蟹を使ったカンジャンケジャン

韓国醤油に20種類のフルーツやスパイスを使用した特製ダレに三日間漬け込んだもので

、手袋をしてプリプリの身を吸って食べたり、うちこの身をご飯に移した後は海苔で巻いていただきます。

大胆な食べ方とは裏腹に繊細な味わいに驚き。

・海鮮スンドゥブ、味噌チゲ、タッカンマリのミニライスが付いた3種類から選べる〆。

私は海鮮チゲをいただきました。

海老、あさり、ホンビノス、豆腐が入った贅沢な海鮮チゲは素材を活かしたスッキリとした味わいに魚介の旨みがたっぷり。

友人はテンジャンチゲ。

牛すじで出汁をとった韓国味噌ベース。甘辛くコクがありご飯を入れるとたまらないですよ。

・ピンス（韓国かき氷）

ミルクをサンドした紅茶味のピンスはシャリシャリ、ザクザクの食感が楽しい。

食後にアイスティーを頂いてるようでした☆

黒で統一した洗練された無駄のない空間が、

韓国食材を巧みに取り入れ、繊細さと韓国食材の力強さが融合したイノベーティブ韓国料理を引き立て真摯に向き合わせてくれます。

店名でもある「NoruraDa」は韓国語で「驚く」という意味。その名の通りお店に着いた瞬間から"驚き"と"感動"の連続。

女性客が多く東京グルメ、TikTokを見て来店される方もいるようで注目度が伺えますね。こちらは遠くから足を運んでも良いほど特別なお店ですよ。