Pajeri Terung

My favorite 😋

Bahan2 :

Terung panjang (sederhana kecil)

Minyak

Santan

Rempah kari daging (bancuh dgn air jadi pes)

Kerisik

Gula merah

Rempah tumis (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga)

Udang kering

Bahan utk dihiris :

Bawang putih

Bawang merah

Halia

Cara2 :

1. Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.

2. Dalam periuk, panaskan minyak & tumis bwg putih, bwg merah & halia bersama rempah tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan rempah kari yg telah dijadikan pes. Masak hingga pecah minyak.

3. Tuang santan, kacau seketika. Masukkan terung dan kerisik. Masak sehingga terung menjadi lembut dan kuah menjadi pekat.

4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

5. Teruskan memasak sehingga terung lembut dan kuah masak sempurna, lalu pajeri terung sedap kuah pekat berempah siap untuk dihidang.