แกงฮังเล กับข้าวเหนือจ้าว✨

🌺วัตถุดิบ🌺

เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า 300 กรัม

เนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า 200 กรัม

น้ำตาลทราย

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

ขิงซอย 1/2 ถ้วย

กระเทียม 1/2 ถ้วย

ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

สับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ

🌸วัตถุดิบเครื่องแกง🌸

พริกแห้ง 7 เม็ด

หอมแดง 3 หัว

กระเทียม 20 กลีบ

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

กะปิหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทําแกงฮังเล

🔸1.ตำพริกแกง

นำพริกแห้ง ข่าซอย กระเทียม ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กะปิหยาบลงไป โขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ นำพริกแห้ง ข่าซอย กระเทียม ตะไคร้ซอย หอมแดง และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด โขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้

🔸2.หมักหมู

นำพริกแกงที่ขโลกไว้มาผสมกับสับปะรด เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า และเนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมง นำพริกแกงที่ขโลกไว้มาผสมกับสับปะรด เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า และเนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า

คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมง

🔸3.ปรุงแกงฮังเล

นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดต่อจนหมูเริ่มสุก คอยเติมน้ำเรื่อยๆ เคี่ยวต่อจนหมูเปื่อยได้ที่

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก หลังจากนั้นใส่กระเทียม และขิงซอย คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสักครู่

สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่ว ปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที ตักแกงฮังเลเสิร์ฟได้เลยเจ้า นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดต่อจนหมูเริ่มสุก คอยเติมน้ำเรื่อยๆ เคี่ยวต่อจนหมูเปื่อยได้ที่ สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่ว ปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที ตักแกงฮังเลเสิร์ฟได้เลยเจ้า