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今日のレシピは、じゅわっと驚くほどジューシー!『基本のオランジェット』です😊
10日間毎日火を入れて少しずつ糖度を上げていくので、とっても上品な甘さです。
日にちはかかりますが、お店に負けないおいしいオランジェットが出来ますよ。
国産無農薬のオレンジも、ネットで探せば多くのお店が見つかるようになりましたね。
どうぞお試しください!
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📝今日の美味しく作るコツは、
・チョコレートは製菓用クーベルチュールがおすすめです。なければ、製菓用のチョコを使用すると、甘さ控えめでおいしいですよ。
・チョコレートの量は目安です。加減してください。
・糖度の高いお菓子ですが、オレンジの水分量が多いので、完成品は冷蔵庫保存をして早めに召し上がってください。
・自宅で召し上がるだけなら、脱酸素剤と対応袋はなくても良いです。脱酸素剤を入れて個包装をすればプレゼントにも出来ますが、このレシピのオランジェットは要冷蔵で扱ってくださいね。
以上です🫡✨
お菓子のコツ、レシピを覚えたい時は、いつでも作れるように保存を忘れずに🤙
ではレシピいきます💁♀️✨
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▫️オランジェット▫️
【材料】
・オレンジ4g
A水1000ml
Aグラニュー糖800g
Bチョコレート200g
Bごま油(白)
【作り方】
1.よく洗ったオレンジを、沸騰したお湯(分量外)に入れて再度沸騰させる。
2.沸騰したらオレンジを取り出し、使用したお湯は捨てる。新しい水(分量外)を沸かし【1】と同じ工程をあと3回繰り返す。
3.合計4回茹でこぼし、オレンジが冷めたら、厚さ5〜10mmの輪切りにする。
4.鍋にAを入れて沸騰させ、カットしたオレンジを入れる。
5.落としブタをし、再度火にかけて沸騰させてから火を止め、翌日まで寝かせる。ここまでで1日目終了。
6.翌日オレンジだけを取り出し、シロップを沸騰させる。
7.沸騰したシロップにオレンジをそっと入れ、落としブタをし再沸騰させてから火を止める。翌日まで寝かせる。2日目終了。
8.【6】【7】の工程を8〜10日ほど繰り返す。
9. 10日後、オレンジコンフィの完成。
10.天板にクッキングシートを敷き、オレンジを並べて、オーブン100℃で30分乾かす。
11.30分後、新しいクッキングシートにオレンジを裏返してのせ、再度100℃で40分乾かす。
12.網にのせ、半日〜一晩さらに乾かす(ホコリ対策で、電子レンジに入れてフタを開けておくと便利です)
13.ボウルにBを入れて湯煎にかけ、よく混ぜる。
14.オレンジにチョコを半分ほどつけ、クッキングシートの上に置いて乾かす(冷蔵庫に30分ほど入れるとすぐ固まります)
15.脱酸素剤とその対応袋を用意し、オランジェットを入れたら、シーラーで密封して出来上がり!
16.とってもジューシーなオランジェットなので、冷蔵庫保存がおすすめです。冷蔵約1ヶ月保存可能。
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