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レシピあります😊
実山椒の季節は5月~6月頃
@yakuzen_tomoko
醤油漬けにすれば
冷蔵庫で半年持ちます♪
下処理のポイントも書いているので最後まで見てね!
●実山椒の醤油漬け●
◎材料:作りやすい量
実山椒 45g(正味)
醤油 75㏄
塩小さじ1
◎作り方
1.実山椒は小枝から外して流水で洗いざるに上げる。
2.湯を沸かし塩を加えて実山椒を7~8分茹でる
指で外皮が指でつぶれる程度まで
3.氷水で熱を取り、水に1~4時間水につける
途中で何度か水を入替え辛味を取る
4.実山椒の水気をしっかりとふき取り
清潔な容器に入れて醤油をひたひたに注ぐ
◎下処理のポイント◎
実についている細く短い軸は取り除かなくてもOK
私は軸も取りたいのではさみでパチパチ切ってます♪
水に漬ける時間は1~4時間漬けます
途中で水を入替て辛味を抜いていきます
お好みの辛さになればOK