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おうちで本格杏仁豆腐が食べたい。
いつかのお店で食べたような美味しい杏仁。
それを更に自分好みに改良して
美も考慮して材料を厳選して
そうして完成しました。
Beauty杏仁豆腐をご紹介します。
はちみつ等の瓶を容器にすると
蓋があって簡単に保存できます。
ちょうど無いときには、ラップで蓋を。
【材料】
牛乳 250cc
生クリーム 100cc
はちみつ(てんさい糖可) 50g
純杏仁粉 15g
ゼラチン(板or粉) 5g
【作り方】
①ゼラチンを少量の水に溶かしておく(粉) or 水で戻す(板)
②鍋に牛乳、生クリーム、はちみつ、純杏仁粉を入れ、火にかけかき混ぜながら、沸騰少し手前まで温めて火を止める。
③火を止めて1分かき混ぜながら、少し温度が下がるのを待ってから、ゼラチンを入れてよく混ぜる。
④ザルで濾しながらボウルに移す(パッセ)。更に大きなボウルに氷水を入れて、先程のボウルを浸し、かき混ぜながら粗熱を取る。
⑤お手持ちの、瓶や容器にゆっくりと流し入れて、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成です!