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〔作り方〕
クッキー生地
①薄力粉55g,粉糖15g,ココアパウダー4 g,無塩バター45gの順にフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる
②150度に予熱したオーブンで20分焼く
苺ジュレ
①苺ピューレ50 g,粉糖6 gを加えレンジで30秒温める
②ゼラチン2 g,水5 gをレンジで30秒温め混ぜ合わせる
➂冷凍庫で固める
苺ムース
①苺ピューレ120 g,ゼラチン3 g,水16 gをレンジで30秒温める
②泡立てた生クリーム120 g加える
③爪楊枝を使ってジュレをクッキーの中心にさす
④冷蔵庫で一晩冷やす
スポンジ
①卵白80 g,グラニュー糖45 gを数回に分けて入れる
②着色料少々,卵黄3個を混ぜる
③薄力粉32 g篩にかける
④溶かした無塩バター32 gに生地を少し馴染ませ混ぜる
⑤180度に予熱したオーブンで10分焼く
⑥フードプロセッサーで細かくしムースの周りにつける
※爪楊枝を抜くときはゆっくり慎重に🥰