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イタリアの伝統的な焼きお菓子”カンノーリ"
noteでマッシさんの記事を読んで知ってから
どうしても食べたくて作りました🤍
期間限定で大阪の阪急うめだに「シチリアーモ」というお店が出店していましたが、行くにも遠く、どこにも売ってそうになかったので、もうこれは作るしかないと😳
サクサクの生地は、薄力粉と卵黄、砂糖、
マルサラワインの代わりにラム酒と白ワイン
を混ぜ、オリーブオイルと合わせて練り、
油でサクッと揚げて作ります♪
また、中に絞るクリームは
リコッタチーズと生クリームを混ぜています。
全体的に甘さ控えめで、軽いおやつとして
食べれるように仕立てました。
……………………………………………………………..
【材料】※2人分
薄力粉……125g
卵黄……1個分
きび砂糖……10g
白ワイン……30ml
ラム酒……20ml
オリーブオイル……5ml
強力粉(打ち粉)……適量
揚げ油……適量
生クリーム……200ml
リコッタチーズ……200g
レモン汁……3〜4滴
粉砂糖……50g
▼[トッピング]
トッピング用ピスタチオ(TOMIZ)……適量
チョコチップ(TOMIZ)……適量
いちごジャム……適量
フリーズドライいちご……適量
粉砂糖……適量
【作り方】
・薄力粉はふるっておく。
① [生地を作る]
ボウルにふるった薄力粉、卵黄、きび砂糖、白ワイン、ラム酒、オリーブオイルを入れて、菜箸やフォークなどでぐるぐる混ぜる。生地がまとまってきたらゴムベラに替えてひとまとまりにし、台に出して、生地が均一になるように手でこねる。表面がつるんとなるように丸める。
② ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
③ 休ませた生地を取り出し、棒状に伸ばしてから、スケッパーで10等分にする。
④ 台に強力粉で打ち粉をし、ひし形になるように切り分ける。(正方形や長方形よりひし形が巻きやすい)
⑤ 円筒形の芯(コロネ型)に生地を巻き付け、巻き終わりを重ねて少し上から押さえる。
⑥ 180℃に熱した油に入れて、表面が軽く色づいたらいったん取り出し、芯を外し、再び油に入れて内側の面も色づける。
⑦ 油を切って取り出し、粗熱をとる。
⑧ [クリームを作る]
氷水で冷やしながら生クリームをホイップする。別のボウルにリコッタチーズ、粉砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、生クリームを加えて、ふんわりと混ぜる。
⑨ クリームを絞り出し袋に入れて、冷めたカンノーリ生地に、両端からたっぷりとクリームを絞る。
⑩ ピスタチオ、いちごジャム、チョコチップ、フリーズドライのいちごなどをトッピングし、上から粉砂糖をまぶして、できあがり♪
……………………………………………………………….
トッピングはヘーゼルナッツペーストを
クリームに混ぜてもきっと美味しいです◎
ピスタチオ以外にクラッシュアーモンドを
のせても香ばしくて合います🙆♀️
円筒型のカンノーリ型(コロネ型)がない場合は
アルミホイルとオーブンシートで筒を作って
代用もできます!
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