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ボロネーゼを作るときの重要なポイントは、
一度ハンバーグを作って、潰すこと🍝
肉がふっくらして柔らかくなるのに加えて、粗めに潰すことで肉肉しい食べ応えに🍖
ハンバーグと言っても、卵やパン粉を使わずに、肉と野菜だけを使用!
少し手間はかかるけど、本当に美味しいから作ってみてね😋
[材料]
合い挽き肉 250g
玉ねぎ 1/2個
人参(小ぶり) 1本
ダイストマト缶 1缶(400g)
ニンニクみじん切り 小さじ1
バジル(又はローリエ) 1枚
赤ワイン 80cc
蜂蜜 小さじ1
ケチャップ 大さじ1/2
水 100cc
塩 小さじ1/2程度(3g)→1g×3回に分けて使う
ブラックペッパー 小さじ1/4程度
ピュアオリーブオイル 大さじ1
[パスタ]
スパゲッティ 70g
ボロネーゼ 90g
茹で汁 60cc
粉チーズ 大さじ1
EVオリーブオイル 小さじ1/2
ピュアオリーブオイル 大さじ1/2
[作り方]
1,玉ねぎとにんじんをみじん切りにする
2,オイルを敷き、玉ねぎとにんじん、ニンニクに塩(ひとつまみ)入れて、中火弱でソテー
3,茶色く色づいたら、一度引き上げて熱を取る
4,ある程度熱が取れたら、ひき肉と塩(ひとつまみ)、ブラックペッパーを一緒にこねる
5,ハンバーグ状になったら、中火で両面焼く
6,蓋をして、弱火にし、完全に火を通す
7,火が通ったら余分な脂を捨て、赤ワインを注ぎ込み、ハンバーグを潰す
8,赤ワインが煮詰まったら、トマト缶、水、蜂蜜、塩(ひとつまみ)、ケチャップ、バジルを加える
9,時々かき混ぜながら、弱火で水分がなくなるまで煮込むと完成
10,パスタを茹で、分量のピュアオイル、ボロネーゼ、茹で汁と合わせる
11,粉チーズとEVオリーブオイルを絡ませたら、出来上がり
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