Bánh bao nhân bò phô mai mềm thơm béo ngậy🧀

*bấm xem công thức

Bánh bao nhân bò phô mai🧀

Công thức cho 10 bánh

❤️Phần vỏ bánh bao:

- 70g đường

- 8g men nở instant (khoảng 2 tsp)

- 10g dầu ăn (hoặc mỡ lợn hay shortening)

- 220g sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa)

- 360g bột mì số 11 (hoặc bột mì đa dụng)

- 40g bột năng (có thể thay hoàn toàn bằng bột mì)

- 8g bột nở (baking powder) (khoảng 2 tsp)

- 4g muối (khoảng 1 tsp)

❗️Các lưu ý:

- Dùng mỡ lợn giúp bánh trắng đẹp hơn dùng dầu ăn

- Bột năng giúp bánh dai và tách lớp tốt hơn, nếu không có thì bỏ qua

- Phân biệt giữa bột nở (baking powder) và muối nở (baking soda). KHÔNG DÙNG baking soda thay thế sẽ làm bánh vàng và hỏng

- Bắt buộc phải có men nở instant (loại dùng cho bánh mì) bánh mới nở được

- Bánh đã tạo hình chỉ nên ủ 15’. Không nên ủ lâu làm bánh bị nhăn khi hấp

- Không hấp bánh ở lửa cao, hấp quá lâu cũng làm bánh bị nhăn nheo.

- Không mở nắp vung trong suốt quá trình hấp bánh tránh làm xẹp bánh.

❗️Cách làm:

- Bước 1: Trộn đường - men nở - dầu ăn - sữa tươi cho hoà quyện

- Bước 2: Thêm vào bột mì - bột năng - bột nở - muối

- Bước 3: Nhồi cho bột bóng, dẻo, mịn màng (nhồi tay mất khoảng 15-20’

- Bước 4: Bọc kín, ủ bột từ 1h-1h30’ hoặc đến khi bột nở gấp đôi

- Bước 5: Lấy bột ra chia 10 viên tròn 70-75g/viên. Để bột nghỉ thêm 15’ để khi cán bột không bị co lại.

- Bước 6: Cán bột rộng vừa đủ, thêm nhân bọc lại cho kín, tròn

- Bước 7: Để bột ngỉ thêm 15’ (phủ khăn che mặt bột)

- Bước 8: Trong lúc chờ bột nghỉ, đun sôi nồi nước. Hạ về lửa vừa, cho bánh vào. Che khăn để tránh hơi nước rơi vào bánh. Đậy vung, hấp bánh trong 15’ *Không mở nắp vung trong khi hấp.

❤️Nhân bò phô mai:

- 1 ít dầu ăn

- 1 ít tỏi băm

- 200g thịt bò băm

- 4g hạt nêm

- 10g dầu hào

- 10g tương cà chua

- Một ít tiêu

- 50g hành tây thái hạt lựu

- 250g mozzarella

❗️Cách làm:

- Bước 1: Phi thơm tỏi với dầu ăn, thêm vào thịt bò đảo săn lại

- Bước 2: Nêm nếm hạt nêm - dầu hào - tương cà chua - tiêu. Thêm vào hành tây đảo thêm 1-2 phút

- Bước 3: Đợi thịt bò nguội hoàn toàn, cho vào phô mai mozzarella trộn đều. Chia đều thành 10 viên tròn tương đương cho 10 phần bánh.