Bánh mì phô mai chảy | không nhồi bột | nướng NCKD

*bấm xem công thức

Bánh mì phô mai chảy | không nhồi bột | nướng NCKD

Công thức làm được 3 bánh:

❤️Phần bánh mì:

- 70g sữa tươi không đường (đun ấm nhẹ)

- 1,4g (1/4tsp) men nở insstant

- 13g đường

- 100g bột mì số 13 hoặc bột mì đa dụng

- 13g bơ (chưng lỏng) (bơ thực vật hay động vật đều được, bơ mặn hay bơ nhạt đều được) (nếu dùng bơ mặn thì bỏ qua phần muối trong công thức)

- 1,4g (1/4tsp) muối

❗️Cách làm:

- Bước 1: Trộn sữa-men-đường cho đường và men tan hoàn toàn với sữa

- Bước 2: Thêm bột mì, trộn đến khi không còn thấy bột khô

- Bước 3: Thêm muối và bơ chưng lỏng. Dùng tay trộn cho bơ hoà quyện hoàn toàn với bột

- Bước 4: Bọc kín bột, để nghỉ 15 phút

- Bước 5: Lấy bột ra, kéo và gấp bột trong 15 lần. Sau đó tiếp tục bọc kín, để nghỉ thêm 15 phút

- Bước 6: Lấy bột ra, kéo-gấp bột thêm 15 lần nữa. Sau đó bọc kín bột, ủ bột ở nơi ấm áp từ 1h-1h30’ hoặc đến khi bột nở gấp đôi

*mẹo ủ bột ở nơi lạnh: đặt bát bột vào nồi cơm hoặc lò vi sóng hay nồi chiên không dầu, đặt thêm 1 cốc nước sôi để cạnh âu bột. Hơi nóng của nước sẽ làm tăng nhiệt độ giúp bột nở nhanh hơn. Nhưng lưu ý không để bột ở nơi quá nóng > 40-50 độ gây ra men bị hỏng và bánh không nở được

- Bước 7: Khi bột đã nở gấp đôi, chia bột thành 3 viên tròn đều (tương đương 3 chiếc bánh).

- Bước 8: Xếp từng viên bột vào khay của nồi chiên không dầu (đã lót giấy nến chống dính ở đáy nồi). Ủ bột từ 45 phút - 1 tiếng đến khi bột nở gấp 1,5 lần

- Bước 9: Bật làm nóng NCKD 180 độ trong 15 phút. Sau đó cho bánh vào, nướng 180 độ 20 phút. Sau 7-10 phút mặt bánh vàng nhanh có thể dùng giấy bạc che lại rồi nướng tiếp cho đủ thời gian

❤️Phần nhân phô mai chảy:

- 14g bơ (bơ thực vật hay động vật đều được, bơ mặn hay bơ nhạt đều được) (nếu dùng bơ mặn thì bỏ qua phần muối trong công thức)

- 96g sữa tươi không đường

- 20g đường

- 1g muối

- 10g bột mì đa dụng

- 30g cream cheese (kem phô mai) hoặc phô mai con bò cười

- 16g sốt mayonaise

- chà bông rắc trang trí

❗️Cách làm:

- Bước 1: Đun bơ-sữa-đường-muối cho bơ tan và hỗn hợp sôi lên

- Bước 2: Hạ nhỏ lửa, thêm bột mì, khuấy cho hoà quyện

- Bước 3: Tắt bếp. Thêm cream cheese và sốt mayonaise, khuấy hoà quyện. Để nguội hỗn hợp sẽ sánh đặc lại hơn.

- Bước 4: Bơm nhân phô mai chảy vào trong bánh mì đã nướng chín. Phủ chà bông lên trên mặt bánh là hoàn thành

#LIME #Lemon8HowTo #Lemon8 #NauDeAnNgon #AnCungLemon8 #bread #banhmi #HomNayAnGi