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今日は基本のビーフステーキを紹介します✨
特別感がバレンタインディナーにぴったり💓
お肉は最初に表面を強めに焼いて肉汁を閉じこめ、フライパンの熱を落として弱火で中に火を入れると、香ばしさと柔らかさを出す事ができます!
弾力で中の焼き加減を判断するのはちょっと難しいけれど、ぜひこの機会にばっちりの焼き加減をマスターしてみて😆✨
おもてなし料理ってやる事が多くて大変だから、
つけ添えのブロッコリーは、便利なレンジ加熱でいきます!
これがすっごく時短になって便利なので是非チェックしてみてね😊🙌
【材料】 2人分
牛ステーキ肉 2枚(200g厚さ2㎝のもの)
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1かけ
ブロッコリー 1/2株
水 大さじ2
塩 小さじ1/4
玉ねぎ 1/2個
酒 大さじ4
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ2
黒胡椒 お好み
【作り方】
①牛肉は1時間程前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。
②にんにくは薄切りにして芯をとり、玉ねぎは1㎝角の角切りにする。
③ブロッコリーは小房にわけて洗い、耐熱ボウルに入れる。水と塩を入れてざっと混ぜ、ふんわりラップをかけて600wのレンジで4分加熱する。
その後、お湯を切って広げておく。
④牛肉に塩、コショウをつけて手で馴染ませる。
⑤フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で温める。にんにくが色づいたら一度取り出し、中火にして牛肉を入れる。
⑥牛肉を片面1分づつ合計2分焼き、火を止めてバットに取り2分余熱を通す。再度弱火にかけて牛肉を動かしながら満遍なく2〜3分焼く。
弾力を確認してバットにとる。
⑦お肉を焼いたフライパンに玉ねぎを入れて炒める。火が通ったら酒、醤油、砂糖を入れて、にんにくを戻して一煮立ちさせる。
⑧器にブロッコリーを盛り、牛肉を食べやすい大きさに切って並べる。ソースをかけて、お好みで黒胡椒を振り完成。
✳︎牛肉の部位はランプを使用しました。
✳︎牛肉は厚さでも中の焼き加減が変わるので、切る前に指で中心部を押して、グニュッとした感触の場合は弱火での焼き時間を追加して下さい。
ここまで読んで下さりありがとうございます😊
『今日何作ろー😂』『これで何つくろ🤔』と迷った時のレシピ探しに覗いてもらえると嬉しいです。
るみ
rumi_yoda
元大手料理教室講師、飲食店チェーン商品開発
現在は料理家として、フードスタイリング、商品開発、レシピ動画作成をしています。
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