ชวนลอง สำรับกับข้าวฉบับเวียดนาม กินกับข้าวสวยร้อนๆ

เราเริ่มเข้าใจอาหารเวียดนามแล้วว่า ไม่ได้มีแค่แป้งกับผัก ไม่ได้มีแค่ปากหม้อ ขนมเบื้อง หรือแนมเนื้อง แต่ยังมีเมนูอร่อยอีกมากให้ลิ้มลอง 👀 และล่าสุดเราก็เพิ่งได้รู้ว่า อาหารเวียดนามเค้ามีเป็น Full Dining ที่กินกับข้าวสวยเหมือนกันนะ ใน “กับข้าวบ้านบั๊ญ สำรับกับข้าวแบบเวียดนาม” จากร้าน Banh41-14 🍽️

.

Routeen. กลับมาเยือน Banh 41-14 อีกครั้ง หลังจากครั้งก่อนนู้น เราเคยมาลองอาหารเวียดนาม ที่นิยามว่าเป็นสไตล์ Vietnamese-French ครั้งแรก (ย้อนกลับไปดูเรื่องราวของอาหารเวียดนามใต้กลิ่นอายฝรั่งเศสกันได้ที่ : https://routeen.co/banh-41-14/)

.

มาครั้งนี้ เราได้เปิดโลกอาหารเวียดนามไปอีกขั้น กับสำรับกับข้าวแบบเวียดนาม 🇻🇳 ที่ทำให้รู้ว่าคนเวียดนามเองมื้อเย็น หรือมื้อหนัก ก็จัดสำรับกับข้าวทำต้มผัดแกงทอด กินกับข้าวสวยเหมือนกัน คุณโบว์ อิษยา เจ้าของร้านบั๊ญเล่าให้เราเข้าใจได้ง่าย ๆ ว่า

.

“เทียบกับอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมในไทย ก็จะเริ่มมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น มีทั้งดงบุริ อิซากายะ ราเมน ซึ่งจริง ๆ อาหารเวียดนามก็มีหลายประเภทแบบนั้นแหละ แต่ด้วยความที่ยังไม่นิยมมากนัก คนเลยจะรู้จักอยู่ไม่กี่อย่าง อย่างปากหม้อ กุ้งพันอ้อย ขนมเบื้อง แนมเนื้อง”

.

#สำรับเวียดนาม ที่เราได้ลองครั้งนี้

—

เริ่มด้วย ‘เนื้อมะนาว’ ไม่ใช่หมูมะนาวแบบไทย ๆ อย่างที่เราเข้าใจ แต่เป็นเนื้อสันในเทนเดอร์ลอยที่ชุ่มไปด้วยซอสสีแดงที่ได้มาจากมะเขือเทศและมะนาว รสเปรี้ยวหวานกำลังดี

.

อีกเมนูเป็น ‘หมูผัดกะปิเวียดนาม’ เป็นหมูที่นำไปผัดกับน้ำมันคำแสด (ที่มาจากการค่อย ๆ กรีดเมล็ดคำแสดแล้วมาเคี่ยวจนได้น้ำมันสีแสดสวย) และกะปิเวียดนาม ที่รสจะไม่เค็มจัด กลิ่นแรงเหมือนกะปิไทย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก

.

เมนูที่เราชอบมาก ๆ ยกให้ ‘ไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม’ เป็นหมูสับปลาเค็มที่สับจนละเอียด เอาไปตุ๋นกับไข่ วิธีกินให้ซุยไข่ แล้วเอาพริกดองไปคลุกตามชอบ เสิร์ฟมาพร้อมผักเคียง กินแกล้มแบบน้ำพริก ตัวปลาเค็ม หอมเค็มกำลังดี กินกับผักกรอบ ๆ เข้ากันมาก

.

ซดคล่องคอด้วย ‘ปลากะพงซุปมะขาม สับปะรด มะเขือเทศ’ เป็นเมนูต้มปลาที่มีความเปรี้ยวหวานนำ เผ็ดปลาย ๆ หอมผักกะแยง

.

และทีเด็ด ‘เนื้อสันนอกออสเตรเลียผัดพริกไทยอ่อน’ เป็นเมนูกระทะร้อนชนิดหนึ่ง ใช้พริกไทยอ่อนกับพริกชี้ฟ้า ให้ความเผ็ดร้อน ตัวเนื้อเลือกเป็นเนื้อ Meltique beef ทำให้มีไขมันทแทรกอสม่ำเสมอ ให้ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำในทุกคำที่กิน

.

ปิดท้ายด้วย ‘ยำมะม่วง’ เมนูยำที่ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ สีเหลืองหวานฉ่ำ กินกับกุ้งย่าง กุ้งแห้ง และหอมเจียว เป็นเมนูยำที่ให้ความสดชื่นดีมาก

.

🙌 สำรับกับข้าวบ้านบั๊ญ เริ่มให้บริการแล้ว (เป็น a la carte ตามปกตินะ) และทุกเมนูยังคงทำสดใหม่ทุกจาน ค่อนข้างใช้เวลานิดนึง ถ้าใครมีเมนูในใจแล้ว แนะนำให้สั่งล่วงหน้าน้า

.

BANH 41-14

เปิดทุกวัน พฤหัส – จันทร์ (ปิดอังคารพุธ) เวลา 12:00 – 21:00 น.

พระราม 9 ซอย 41 แยก 14

จอดรถได้ริมถนน

.

#Routeen #Routeenco #Banh4114 #ร้านอาหารเวียดนาม