やみつきの刺激感♡実山椒の下処理と保存＆簡単漬け★

小粒でもぴりりと辛い山椒。

しびれる辛さがやみつきになりますよね♪

実山椒（山椒の実）の旬は5〜6月頃。

手に入ったら、早めに下処理して冷凍、もしくは醤油漬けや塩漬けにするのがおすすめです！

【材料】（作りやすい分量）

実山椒（山椒の実）1パック（正味80g）

醤油　実山椒がひたひたに被る量

塩　実山椒の10%の重量（40gなら4g）

【作り方】

①実山椒は水で洗い、太い茎を外す。（実についた細い軸は残っていてもOK）

②たっぷりの湯で5分ほど茹でる。（手で潰せるくらいのやわらかさになるまで）

③水に30分〜1時間さらす。（辛味やえぐみがほどよくなるまで）

④水気を切ってよく拭き取り、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍する。（6か月ほど保存可能）

〈醤油漬け〉

清潔な保存瓶に、下処理した実山椒とひたひたにかぶるくらいの量の醤油を入れ、常温（冷暗所）に2〜3日おいたら、冷蔵庫で保存する。

〈塩漬け〉

清潔な保存瓶に、下処理した実山椒とその10%の重量の塩を入れ、蓋をして軽く振って全体にまぶし、常温（冷暗所）に5日〜1週間ほどおいたら、冷蔵庫で保存する。

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醤油漬けは、ちりめん山椒にしたら絶品！

料亭の味に♡

塩漬けも醤油漬けもどちらも、ごはんやパスタ、豆腐などと合わせたり、

魚や肉などのおかずにちょこっと添えたり、

素材と一緒に漬け込んだり焼いたり何にでもアレンジ可能！

子どもや家族の好みの味付けに合わせて

控えめな味が実は物足りなくて刺激がほしいときなんかぴったりですよ♡

保存して是非試してみてくださいね♪

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