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甘酸っぱいレモンカードを使って、ひとくち生スイートポテトを作りました。
レモン果汁、バター、卵、砂糖でつくるとろとろのレモンカード。
と、いえば、お菓子の実習の最後に作ったのはレモンカードを使ったタルトだったな🍋
しっかり果汁が入ってて美味しかった😊
広島レモンもちょっとずつ出回ってきました。
今年も使いまくります🍋
(レモンカード、1から作るのが大変なら、以前オープンサンドのレシピで使った瀬戸内レモン農園さんのレモンバターがおすすめです!)
【材料】
・さつまいも150g
・レモンカード大さじ2・1/2
・生クリーム70ml
・牛乳大さじ1/2
・クラッカー 10枚程度
・レモンカード、ミント、レモン適量
【作り方】
①さつまいもは1cm程度の輪切りにして鍋に入れ、ひたひたの水で10分ほど柔らかく茹でる。
②さつまいもの皮をむき、裏ごしする。
③牛乳と合わせて滑らかにする。
④粗熱がとれたらホイップした生クリームと合わせる。
⑤搾り袋に入れ、クラッカーの上に搾る。
⑥レモンカードをかけ、いちょう切りにしたレモン、ミントを飾る。
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