レモンカードでつくる【生スイートポテト】

甘酸っぱいレモンカードを使って、ひとくち生スイートポテトを作りました。

レモン果汁、バター、卵、砂糖でつくるとろとろのレモンカード。

と、いえば、お菓子の実習の最後に作ったのはレモンカードを使ったタルトだったな🍋

しっかり果汁が入ってて美味しかった😊

広島レモンもちょっとずつ出回ってきました。

今年も使いまくります🍋

(レモンカード、1から作るのが大変なら、以前オープンサンドのレシピで使った瀬戸内レモン農園さんのレモンバターがおすすめです！)

【材料】

・さつまいも150g

・レモンカード大さじ2・1/2

・生クリーム70ml

・牛乳大さじ1/2

・クラッカー　10枚程度

・レモンカード、ミント、レモン適量

【作り方】

①さつまいもは1cm程度の輪切りにして鍋に入れ、ひたひたの水で10分ほど柔らかく茹でる。

②さつまいもの皮をむき、裏ごしする。

③牛乳と合わせて滑らかにする。

④粗熱がとれたらホイップした生クリームと合わせる。

⑤搾り袋に入れ、クラッカーの上に搾る。

⑥レモンカードをかけ、いちょう切りにしたレモン、ミントを飾る。

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