脂身甘くてジューシー！粒マスタードソースのトンテキ

トンのステーキです。

ポイントは火の入れすぎ注意！

焼いた後煮詰めるので

両面焼き色が付く

↓

ソース入れる

↓

煮絡める

↓

2分放置

でじっくり中心まで火を入れると脂身も身もジューシーに仕上がります。

豚の種類によって脂身が多い場合はキッチンペーパーなどで余分な油をふき取ってください。

材料(4人前)＝＝＝＝

トンテキ用豚ロース　3枚(500ｇ程度)

塩　4ｇ

こしょう　適量

小麦粉　適量　

にんにく　4片

オリーブオイル大さじ1.5

玉ねぎ　1個

バター　15ｇ

白ワイン　大さじ1

「ソース」

お好み焼きソース　大さじ1

ケチャップ　大さじ1

粒マスタード　小さじ1

=作り方==

玉ねぎはくし切りに

①豚肉に塩こしょうして小麦粉をまぶす(未処理の豚肉は脂身に均等に切れこみを入れる)

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め、中火でじっくりにんにくフライを作って取り除く

③そのまま豚肉を並べ、スキマに玉ねぎ

④豚肉に焼き色が付いたらひっくり返す。玉ねぎもこまめにひっくり返す。

⑤余分な油が多ければここでキッチンペーパーでふき取り

⑥バターを溶かして、白ワインを入れて強火で乳化

⑦「ソース」の具材を全部入れてひと煮立ちさせる

⑧器に盛り付け、にんにくフライを乗せる(あればパセリをふる)

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