ขนมใสใส้

ส่วนผสม

ถ้วยวุ้นรูปดอกไม้

ตัวไส้

มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลทราย) 150 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

แป้งห่อไส้

แป้งข้าวเหนียว 350 กรัม

น้ำ (หรือกะทิ) 150-200 กรัม

สีผสมอาหารตามชอบ

ตัวกะทิ

กะทิ 500 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

น้ำตาล (เพิ่มลดตามชอบ) 40 กรัม

เกลือ 1/4 ข้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1 นำมะพร้าวมาผัดใส่น้ำตาล+เกลือนิดหน่อย ผัดให้แห้งชิมรสหวานนำตามชอบ เสร็จแล้วพักไว้ให้อุ่นแล้วนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ รอห่อแป้ง (ปั้นไม่ต้องใหญ่มากนะ)

2 นำแป้งข้าวเหนียวใส่น้ำทีละน้อยนวดจนแป้งไม่ติดมือ แบ่งส่วนมาผสมสีตามชอบ แล้วนำไปห่อไส้ขนมที่ปั้นไว้ (ปั้นไม่ต้องใหญ่มากนะ)

3 ตั้งน้ำให้เดือดนำไส้ขนมที่ห่อแป้งแล้ว ต้มจนสุกแป้งจะลอยขึ้นมาตักออกพักไว้

4 นำกะทิมาใส่แป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากันแล้วค่อยนำตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาล+เกลือ (ชิมรส) กวนจนกะทิข้นขึ้น

5 นำกะทิที่กวนได้มาหยอดใส่ถ้วย + ไส้ขนมที่ต้มไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นพร้อมรับประทาน