【京都三条】鴨川沿いでいただくすき焼きが格別です。

【京料理箔】@京都三条

今宵のお店は京都三条。

京阪三条駅から徒歩3分ほど鴨川沿いの町家の一角に佇む「京料理 箔」さんへ

こちらは歴史的建造物をリノベしたお店、趣を感じながら個室で目の前で作る和牛すき焼きと季節のお料理を織り込んだコースが楽しめるという事で久しぶりのすき焼きをとても楽しみにして参りました💕

門前には、武市瑞山先生寓居跡の碑とあり、

そこから奥へと続く打ち水に濡れた細いアプローチをゆきます、

路傍の草や花は生き生きとしてさり気なく細部に渡る癒しを感じるこれらも全て庭園デザイナー石原和幸氏の手がけたお庭だそうで訪れる客だけが愛でることのできる贅沢なお庭です🌿✨

大きな暖簾を括ると包まれる白檀の香の香り小上がりの先には中庭の池の鯉、

足元を照らす行燈はぼんやりと影を作り軋む床板の音と相まって美しい日本の趣が五感で感じられます。😌💕

こちらは土佐藩の武市半平太が上京した折、仮住まいにしていたという寓居跡で幕末当時のまま残る樹齢300年の柱や土壁に残る階段跡など古の光景が目に浮かび悠久の世界へと誘われるようです。✨

池を眺めるインバウンドの外国人客に絶大な人気のある部屋から龍馬の条幅が飾られたお部屋、鴨川を一望できる贅沢な大部屋まで様々。

今回は鴨川を眺めながらのお部屋に通していただきました。🌃

ビールで乾杯🍻✨

お店の方が牛脂を馴染ませ油の跳ねるパチパチとした音が鳴るといよいよとわくわくのエンタメ感で片手に持ったお猪口のお酒も進む。

今夜のお肉は熊本県産リブロース、

菜箸できれいに2枚並べた途端ジューっと堪らぬ音割下を流しかけると白い煙で一瞬消える。

サッと炙って生卵に括らすと得も言われぬ甘い幸福感でもう唸り声しか出ない。🥹💕

厚みのある肉は何度も思考を繰り返し辿り着いた完璧な厚みだそうで

ザラメを入れず全てを集約した割下にすることで偏りの無い旨味と

肉に負担をかけない柔らかな肉こそがすき焼きの命であるのだそうです。

リブロースは細かなサシで火入れの頃合い割下との相性共に大変良かった、ズッキーニやトマトと野菜選びも一捻りあって食感や風味を新たな感覚で楽しませてくれました。

家でのすき焼きも是非真似したい取り入れてみたい。

艶やかな炊き立てのごはんは早めに出てくるので割下の馴染んだ卵のTKGも忘れずにいただきたい。

最後のデザートはお抹茶のプリン、

箔なだけあって金箔の多さにちょっとびっくり、濃厚な抹茶の味わいが京都にいることを思い出させてくれる。

余りに居心地が良すぎて泊まって行きたくなってしまいました。

帰り道のアプローチは足元を提灯で足元を照らしてもらいながら見送っていただいて

出迎えからすき焼き作りや見送りまでのホスピタリティは素晴らしかった。😃💕

大満足な夜でした♪

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@kyoto_haku

店名: 京料理箔

🏠: 京都府京都市中京区木屋町通り三条上ル上大阪町528-3

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