La forma más fácil de descargar videos y galerías desde la aplicación Lemon8
Escritorio: haga clic con el botón derecho y seleccione "Guardar enlace como..." para descargar.
PHOTOS | |||
JPEG | Descargar |
เทคนิคการอัดขนมทองเอกใส่พิมพ์ไม้ให้สวยลายชัด และเนื้อขนมไม่ติดพิมพ์
สวัสดีค่ะแฟนเพจทุกท่าน
หลายวันก่อนซื้อพิมพ์ไม้ทองเอกมาใหม่โดยสั่งมาจากช้อปปี้ ก่อนนำมาใช้ได้แช่น้ำมันทิ้งไว้ 2 วัน เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าเนื้อไม้ ทำให้ใช้งานได้ทนทานเชื้อราไม่ขึ้น และเวลาอัดขนมทำให้เคาะออกได้ง่ายไม่ติดพิมพ์
วันนี้นำพิมพ์ไม้มาลองอัดขนมทองเอก รู้สึกประทับใจมากค่ะ ความรู้สึกแรก "ว้าว! ขนมฝีมือเราสวยจัง" ความรู้สึกที่สองคือ "ฝีมือเราคนเดียว จริงๆหรือนี่? " อันที่จริงงานนี้ต้องยกเครดิตให้ทางร้าน และช่างไม้ที่แกะสลักพิมพ์ไม้สวยๆนี้ขึ้นมานะคะ คนไทยเราช่างคิดประดิษฐ์ทำเสียจริง ทำให้คนทำขนมไทยได้ทำผลงานดีๆ
เดิมทีฉันมีพิมพ์ไม้ทองเอกอยู่หลายลายนะคะ ถ้าเจอเพจไหนประกาศขาย ร้านไหนขายก็พยายามซื้อเก็บไว้ ปัญหาของการใช้พิมพ์ไม้ที่พบเจออยู่บ่อยๆ ก็คงหนีไม่พ้นเรื่อง เนื้อขนมชอบติดพิมพ์ โดยเฉพาะตามซอกลายส่วนที่อยู่ลึกๆ
วิธีที่จะทำให้ขนมไม่ติดพิมพ์ลายคมชัดเคาะออกง่าย นอกจากจะใช้แป้งนวลเคาะก่อนอัดเนื้อขนมลงไปให้แน่นๆแล้ว ก็ต้องอัดพิมพ์ตอนเนื้อขนมเย็นลงแล้วค่ะ ทั้งนี้จะต้องกวนทองเอกให้ได้ที่ อย่าให้เนื้อนิ่มใสเกินไป หรือกวนจนเนื้อแข็ง แห้งจนตกทราย เนื้อทองเอกที่กวนได้ที่จะมีลักษณะเนื้อเนียนแต่แน่น สังเกตุเวลาคลึงก้อนกลมบนผ่ามือจะอยู่ทรงดี เนื้อไม่เหลวเละ เวลาวางตากลมทิ้งไว้ผิวด้านนอกจะค่อยๆเริ่มแห้งลงที่ละน้อยอย่างช้าๆ ถ้าในกรณีที่แห้งเร็วอาจจะตกทราย
"ถ้ากวนแป้งยังไม่ได้ที่ สังเกตง่ายๆคือ แม้ว่าจะอัดใส่พิมพ์เคาะออกเรียบร้อยแล้ว วางแป้งตากลมทิ้งไว้นานเท่าไหร่ เนื้อขนมทองเอกก็จะใสแจ๋วนุ่มนิ่มอยู่อย่างนั้น"
การจะกวนแป้งให้ได้ที่สิ่งที่เป็นปัจจัยสำคัญ ก็คือการเคี่ยวน้ำตาลกับกะทิให้มีความเข้มข้นให้ได้ลักษณะเหมือนยางมะตูม หรือคล้ายกับนมข้นหวาน
พยายามอย่าให้เหลวกว่านี้หรือข้นมากกว่านี้
ถ้าเคี่ยวน้ำตาลกับกะทิได้ที่ ก็ส่งผลให้กวนแป้งได้ลักษณะที่ดีค่ะ
การทำทองเอกมีลายละเอียดยิบย่อยอื่นๆอีกค่ะ ยิ่งฝึกฝนบ่อยก็ยิ่งสวยขึ้น เมื่อมีเวลาว่างฉันก็พยายามฝึกมืออยู่เรื่อยๆ หากมีเทคนิคดีๆเพิ่มเติมจะรีบนำมาแชร์ให้แฟนเพจทุกท่านนะคะ
📌สูตรทองเอก
https://s.lemon8-app.com/al/vkfUZvUcQR
..........
#ทำอาหาร #ทองเอก #ขนมไทยโบราณ #ขนมไทยตระกูลทอง #ทำขนม #สอนทําขนม #รีวิวของดีบอกต่อ