混ぜて冷やすだけ！簡単レシピ　生クリームの杏仁豆腐

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生クリームの杏仁豆腐🤍

生クリームをたっぷり使うので、なめらかでクリーミーで生クリーム感がしっかり味わえて、めちゃくちゃ美味しい！！リッチすぎる杏仁豆腐ですが、作り方は材料を混ぜて冷やすだけで超お手軽・簡単です。

コツはひとつ！液を絶対に沸騰させないように、鍋から離れずじっくり温めることです！沸騰させてしまうと膜が張ってしまうので注意。

レシピ

生クリームの杏仁豆腐

材料(グラス4個分)

動物性生クリーム　200ml

牛乳　300ml

グラニュー糖　大さじ3

杏仁霜　大さじ3

粉ゼラチン・冷水　5g・50ml

作り方

①小さい器に冷水を入れ、そこに粉ゼラチンをふるい入れる。冷蔵庫に入れて ふやかしておく。

②鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、杏仁霜を入れ加熱する。沸騰させないように泡立て器でかき混ぜながらよく見ておく。グラニュー糖と杏仁霜が溶け、湯気が出てきたら火を止める。

③熱いうちに素早くふやかしておいたゼラチンを加え、溶かす。

④茶漉しで漉して別のボウルに入れ、氷水をはったバットにあてて液を冷やす(熱々のまま冷蔵庫に入れると、冷蔵庫に負荷がかかる・出来上がりの杏仁豆腐が分離するためNG)。

⑤液がぬるいぐらいの温度になったら、おたまでグラスに注ぐ。冷蔵庫で3時間ほど冷やして固まったら完成。

保存

冷蔵庫で2,3日

(日が経つにつれ、食感が悪くなるのでお早めにお召し上がりください！)

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