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どーも、皆さまいかがお過ごしですか。
よだれ鶏。
すごい名前ですよね。
『思い出すだけでよだれが出てしまうほどおいしい』
というのが名前の由来なんだそうな。
中国語では『口水鶏』
このネーミングセンス、面白い。
外で食べると
すごーく辛かったり、スパイスがターっぷり入ってたり
お店の色があってそれもまたおもしろい。
先日どどん!と届いたふるさと納税のむね肉で作ってみました。
この下処理をすると、」むね肉がパサつかずしっとりとーってもおいしくなります😋
薬膳的には
鶏肉で おなかをあたためて、パワーチャージとアンチエイジング!
ねぎで おなかをあたためて、風邪予防と冷え性改善、ストレス対策!
しょうがとにんにくでも からだをあたためて風邪予防と冷え性対策!
冬にバッチリですね。
【材料】
・鶏むね肉 1枚
●下処理用
・塩 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
●ねぎダレ用
・ねぎ 1本
・にんにく 1かけ(チューブなら3センチくらい)
・しょうが 1かけ(チューブなら3センチくらい)
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酢 大さじ2
・ごま油 大さじ!
・ラー油 七味 花椒 五香粉 こしょうなど お好みで
【作り方】
①鶏肉を横長にまな板において、横に1/3に棒状に切ったら1センチ幅でそぎ切りにする。
ビニール袋に切った鶏肉を入れて、下処理用調味料を1つずつ入れて揉み込んで馴染ませる。
(一気に3つ入れるのではなくて、1つずつ入れて揉み込んでいったほうがうまくいきます)
②ねぎはみじん切り、にんにくしょうがはすりおろす。ボールにねぎダレ用調味料と入れてよく混ぜる。
③鍋にお湯を沸かして、ねぎの青い部分と鶏肉を1つずつ入れていく。
再沸騰したら1度火を止めてふたをして10分そのまま放置。余熱で火を通す。
④10分後再加熱。沸騰したらすくって、ボールのねぎダレに入れてよく混ぜる。
盛り付けてお好みでスパイスなどをかけて、完成!
むね肉は小さめに切って、下処理をして余熱で火を通すので
めっちゃしっとり柔らかく仕上がります。
火の通り具合が心配だったら、1番大きい肉を取り出して箸を突き刺してみます。
ムニっと抵抗があれば、もう1分ほど加熱追加。
このねぎダレは、肉 魚 豆腐 何にかけてもおいしいです。
お好みでにんにくしょうがマシにしたりマシマシにしたり、オイスターソースを追加してみても美味v
鶏肉のゆで汁はおいしい出汁になってるのでスープにすると、こちらも美味v
皆さま ぜひお試しください
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