Der einfachste Weg, Videos und Galerien von der Lemon8-App herunterzuladen
Desktop: Klicken Sie mit der rechten Maustaste und wählen Sie zum Herunterladen "Link speichern unter...".
PHOTOS | |||
JPEG | Herunterladen |
รีรัน สูตรเค้ก
ปรับการตีเมอแรงไล่สปีด บีบมะนาวลงไปนิด(ไข่เก่า)
เนื้อเนียนสมใจ ไม่มีฟองอากาศ ใหญ่ๆละครับ
- คนชิมชมว่าอร่อยมาก (ชิมของฟรี ก็งี้แหละครับ 55)
*** สูตรจาก คุณตุ้ม กรุณา ครับ ***
เค้กชิฟฟ่อน
ส่วนผสม:
1. แป้งเค้ก 160 กรัม(ร่อน 3 รอบค่ะ แป้งจะได้เบาๆอยากได้เนื้อเค้กสวยๆตรงนี้สำคัญมากค่ะ)
2.ไข่ไก่ แยกไข่แดงไข่ขาวให้เรียบร้อย (ไข่อุณหภูมิห้อง)
- ถ้าจะใช้เบอร์0-1 ให้ใช้ 5 ฟอง
- ถ้าเบอร์ 2-3 ให้ใช้ 6 ฟอง
- ไข่สด ทำขนมอร่อย แต่ไม่ต้องสดจากตูดไก่ก็ได้ เอาพอดีๆค่ะ
- ไข่เย็นวางไว้ให้หายเย็นก่อน
- ไข่แดงแฝดนับเป็น1 ได้เลยค่ะ กำไรเห็นๆ 😂
3.น้ำมันคาโนล่า 80 มล. (กลิ่นดีไม่หืนค่ะ)
4.น้ำเปล่า 120 มล.
5.กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
6.น้ำตาลทรายป่น (a)70 กรัม (b)60กรัม (ป่นนะคะไม่ใช่ไอซิ่ง อย่าสับสนค่ะ)
วิธีทำ: วอร์มเตาอบไฟบน-ล่างไว้ที่ 150 องศา วางถาดอบชั้นล่างสุดนะคะ
- อบรองน้ำ ใส่นำร้อนในถาด 1 cm.
1.เตรียมถาดคาราเมลและคัสตาร์ดเรียบร้อย ไม่ต้องไปทาเนยขาว หรือทาน้ำมันอะไรทั้งนั้น ชิฟฟ่อนสูงขึ้นด้วยการไต่ขอบพิมพ์ของไข่ขาวอย่างช้าๆ ไปทาขอบพิมพ์ทำให้เนื้อเค้าไ่ต่ลำบาก เกาะขอบไม่อยู่คะ (เป็นที่มาของชิฟฟ่อนไม่สูง😂)
2.ตีไข่แดงกับน้ำตาล (a) ด้วยสปีดกลางให้ขึ้นฟู หรือจนเปลี่ยนสีเป็นสีครีมอ่อนๆ เติมน้ำมัน น้ำเปล่า กลิ่นวานิลาและแป้งเค้ก ตามลงไป ตีรวมกันสปีดเบา เมื่อยกหัวตะกร้อขึ้น เนื้อเเบทเทอร์ไหลลงมาเป็นเส้นตรงไม่ขาด ไม่เป็นหยดน้ำ คือเนื้อเเบทเทอร์ที่ใช้ได้ค่ะ
3.ตีไข่ขาวด้วยสปีดเบาจนเกิดฟองหยาบ ใส่น้ำตาล (b) ตามลงไปจนขึ้นเงา เนื้อเมอแรงก์เป็นช่วง soft peak ค่ะ ตั้งยอดอ่อน
4.แบ่งไข่ขาวเป็น 3-4 ส่วนก็ได้ตามสะดวก นำมาตะล่อมอย่างเบามือและไว (ตรงนี้ค่ะยาก) ตะล่อมด้วยการเขียนรูปตัว J ค่ะ
5. เทใส่ถาดคาราเมลยกขึ้นใช้มือเคาะถาดจากข้างล่าง 3-4 ครั้งให้ฟองอากาศถูกดันขึ้นมา เคาะบนโต๊ะ 2 ครั้งให้ฟองอากาศแตก
5. นำเข้าอบ ใช้เวลา 60 นาที เช๊คสุก นำถาดมาเคาะเบาๆ 2-3 ครั้งให้โครงสร้างเค้าแข็งแรงจะได้ไม่ยุบตัว พอขอบเริ่มร่อนออกจากถาดจับคว่ำหน้า จะได้เค้กที่สวยงาม
- แทรกทุกเทคนิคไว้แล้วค่ะ
- ถาดอบขนาดอื่นตุ้มไม่มีคำตอบให้นะคะ
ขอให้สำเร็จทุกท่านนะคะ🤗
Enjoy...🌹✌