身体が喜ぶサラダ　ごぼうとキノコのごちそう腸活サラダ

少し寒くなってきたので、温かいサラダがいいですね。

今日はごぼうとキノコ３種類を入れて食物繊維たっぷりの腸活サラダにしてみました。

ベーコンで旨味を加えてクリーミーな味付けに。

デパ地下風のごちそうサラダです。

【材料　2〜3人分】

・水菜 1株

・ごぼう　1/2本

・しめじ 1/2パック

・舞茸 1/2パック

・しいたけ　3個

・ベーコン 30g(無塩せきベーコンを使用)

・にんにく 1かけ

・オリーブオイル 大さじ1

A 麺つゆ 大さじ1〜2(濃縮3倍タイプ)

A 牛乳 大さじ2

A マヨネーズ 大さじ1

・粉チーズ 適量

・黒こしょう 適量

・ピンクペッパー 適宜

(なければ省いてOK)

【下準備】

・水菜は洗って根元を切り落とし、5センチ位の長さに切る。

・ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ落とし、斜めに薄切りにして水にさらす。

・しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

・舞茸もほぐしておく。

・しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。

・にんにくはみじん切りにする。

・ベーコンは刻んでおく。

【作り方】

❶フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。

❷水気を切ったごぼうを入れて、炒める。(中火)

❸しめじ、舞茸、しいたけ、ベーコンを加え、さらに炒める。(中火)

❹A (麺つゆ大さじ1、牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1)を加え、混ぜる。全体に火が通ったら、火を止める。

❺器に水菜をしき、その上に4を盛り、粉チーズ、黒こしょうをふる。お好みでピンクペッパーを飾る。

❤︎︎❤︎︎ポイント❤︎︎❤︎︎

・きのこは他にエリンギ、えのきなど、お好みでご使用くださいね。

・他にレンコンなどを入れても美味しいです。　

・黒コショウはたっぷり目がおススメです。

・色と味のアクセントにピンクペッパーをのせていますが、無ければ省いてOKです。

・牛乳は生クリームに代えるとよりクリーミーに、豆乳に代えるとよりさっぱり仕上がります。

・ベーコンは発色剤などを使用していない無塩せきベーコンを使用しています。

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