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桃のコンポート🍑
📝材料これだけ📝
桃 2個
🔽コンポート液🔽
水 180g
白ワイン50g
グラニュー糖 75g
レモンスライス 2、3枚
バニラビーンズ少し(なくてもOK)
【ここまで作り置きでもOK🙆♀️液を使ったレシピも載せるので残しておいてね🍑】
🔽コンポートジュレ🔽
先に作った桃のコンポート液100g
ゼラチン1.5〜2g
🍨盛り付け🍨
ヨーグルト
コンポートジュレ
コンポート桃
バニラアイス
ミント
🍳作り方🍳
1 桃のコンポートを作る。桃は表面を洗って半分に切ってタネを取っておく。(種とりが先でもOK)
2コンポート液の材料を全て合わせて沸騰させ、1を加えて桃に火が通るまでさっと火を通す。(柔らかい桃だと2〜3分、硬い桃だと5分位かかるかも。串を刺してスッと刺さるまで優しく煮る。)
3 落としラップをして粗熱をとり、冷蔵庫で冷ます。(コンポートが完成)
4 ジュレを作る。3の液を取り出して計り、100gあたり1.5〜2gのゼラチンを計って冷水で戻す。
5 ゼラチンがふやけたら4の液を沸騰直前まで温めて、ゼラチンを加えて溶かし、冷やし固める。固まったらフォークで崩す。
6 盛り付ける。グラスにヨーグルトを入れ、ジュレ、桃を入れてバニラアイスを乗せミントを添える🍨
🍑3まで作ったあとでコンポートを食べちゃうと美味しいシロップが残るので、最後まで使えるようレシピもいろいろご紹介してるので是非見てください☺️
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